要康健，就要多吃果蔬，這是我們早已耳熟能詳的不雅念。然則，一天中到底應當吃若幹最適合呢?噴鼻港衛生署中心康健教導組比來指出，每人天天應進食起碼兩份生果及三份蔬菜，並對其舉行瞭具體說明。

　　詳細說就是，一份生果約即是一其中型生果(如：橙、蘋果)、1/4杯沒有增加糖或鹽的果幹(如提子幹、烏梅幹)、3/4杯沒有增加糖的鮮果汁(如增加有果肉的鮮橙汁)。一份蔬菜則是指一碗未經烹飪的葉菜，如生菜、花椰菜等；但假如是煮熟的蔬菜，半碗便可以舉動當作一份瞭。

　　別的，3/4杯沒有增加糖的新穎蔬菜汁，也能夠舉動當作一份蔬菜。

　　對此，記者采訪瞭中國養分學會常務副理事長翟鳳英，請專傢為我們舉行解讀。翟鳳英表現，依照2007版《中國住民炊事指南》的劃定，天天起碼應當吃200克—400克生果，也就是4兩—8兩。吃時應挑選分歧品種的新穎生果，削減果幹、果汁的攝取。加工後的果幹、果汁對養分素有分歧水平的消耗，還含有大批糖分，輕易增長瘦削的風險。翟風英發起，在兩頓飯之間，挑選2種—3種新穎生果切成片，搭配著吃最好。

　　而蔬菜天天起碼吃300克—500克，也就是6兩—1斤，並且要種類多樣，色彩多樣。特別是深色蔬菜要占到50%以上，由於一樣平常深色蔬菜的胡蘿卜素、核黃素和維生素C的含量都要比淡色蔬菜高。常見的深色蔬菜重要包含深綠色蔬菜如菠菜、茼蒿等，另有赤色橘赤色蔬菜如西紅柿、胡蘿卜等，別的另有紫赤色蔬菜如紫甘藍等。

　　要留意的是，固然蔬菜生果在養分身分和康健效應上有許多類似點。但二者其實不能互相調換。由於蔬菜種類弘遠於生果，大多半蔬菜中的維生素、礦物資、炊事纖維和動物化學物資含量都高於生果，生果不克不及替換蔬菜。而生果中的碳水化合物、有機酸和芬芳物資比蔬菜多，並且生果不消加熱，養分素沒有受烹飪身分的影響，蔬菜也不克不及替換生果。以是最好是每餐都有蔬菜，逐日都吃生果。

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