生薑、大蒜、洋蔥、辣椒、胡椒、花椒等是我們一樣平常飲食中弗成缺乏的調味佳品。在絕大多半菜肴中，都邑湧現它們的身影，有瞭它們，菜的滋味會加倍鮮美，色彩也加倍悅目。那末除此以外，它們還能施展甚麼樣的感化和功能，食用時會沒有會有甚麼忌諱呢？
　　一辣：生薑排汗降溫
　　生薑性溫味辣，含有薑醇等油性揮發物，另有薑辣素、維生素、薑油酚、樹脂、淀粉、纖維和少許礦物資。能加強血液輪回、刺激胃液排泄、高興腸道、增進消化、健胃促進食欲。
在酷熱的夏日，吃薑還能夠起到排汗降溫、提神的感化，並減緩疲憊、乏力、厭食、掉眠、腹脹、腹痛等，以是在我公民間傳播有“冬吃蘿卜夏吃薑，不消大夫開處方”的諺語。值得留意的是，生薑雖好，但陰虛內熱和痔瘡患者要忌食。
二辣：大蒜能抗病毒
　　大蒜性溫味辛，含有卵白質、脂肪、糖類、b族維生素、維生素c等養分身分，另有硫、硒有機化合物（大蒜素）和多種活性酶，別的其鈣、磷、鐵等元素的含量也很豐碩。
　　它具有殺蟲、解毒、消積、行氣、溫胃等功能，對飲食積滯、痢疾、百日咳、水腫脹痛、蟲蛇咬傷等有必定的醫治感化。別的，吃大蒜還能夠防流感、醫治黴菌沾染，並具有降血壓、降血脂、降血糖和較強的抗癌感化。但那些陰虛火旺、腹瀉、痔瘡、胃腸道出血和眼病患者沒有宜食用。
　　三辣：辣椒防備傷風　　辣椒中維生素c的含量異常高，在蔬菜中壓倒一切。它具有溫中祛寒、開胃消食、發汗除濕的功能，另有必定的殺菌感化，對防備傷風、動脈軟化、夜盲癥和壞血病有比擬好的後果。
　　辣椒另有防備癌癥、延緩朽邁的感化，特殊是紅辣椒在平易近間享有“赤色藥材”的美稱。因為它性大熱，刺激性強，沒有宜多吃，那些有眼部炎癥、胃潰瘍、高血壓、牙痛、咽喉炎等沾染者應忌食。
　　四辣：洋蔥防動脈軟化
　　洋蔥性溫味辛，具有消熱化痰、解鴆殺蟲、開胃化濕、降脂降糖、平肝潤腸、利尿、發汗、防備傷風的功能，能夠防備和醫治動脈軟化癥，還具有防癌的感化。因為它集養分、保健和醫療於一體，在西歐一些國度，洋蔥被譽為“菜中皇後”。但得瞭眼病的人或熱病後沒有宜進食。
　　五辣：胡椒祛風健胃
　　胡椒性溫味辛，含有揮發油、胡椒堿、粗脂肪、粗卵白、淀粉等養分物資。它有黑、白兩種，能夠醫治消化沒有良、腸炎、支氣管炎、傷風微風濕病等，當代藥理研討還發明，胡椒所含的胡椒堿、胡椒脂堿、揮發油等有祛風、健胃的功能。糖尿病、痛風、樞紐炎、痔瘡、癌癥、支氣管哮喘等病的患者最好沒有要食用胡椒。
　　六辣：花椒減緩痛苦悲傷
　　花椒性溫味辛，含有檸檬烯、花椒素、沒有飽和有機酸和揮發油等身分。它具有溫中健胃、散寒除濕、解鴆殺蟲、理氣止痛的感化。對醫治積食、呃逆、噯氣吐逆、風寒濕邪所引發的樞紐肌肉痛苦悲傷、痢疾、蛔蟲等有必定感化。當代藥理研討還發明，它有必定的部分麻醉和鎮痛的功能，對各類桿菌和球菌也有顯著的克制感化。然則支氣管哮喘、糖尿病、痛風、癌癥患者和妊婦要慎用。

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