如今生涯前提好瞭，很多人終年吃精糧、細菜、高卵白，實在這
對身材其實不好。理論證明，多吃一些細糧（指含動物纖維多的食品），
對身材大有利益，可防備很多疾病的產生。隔三差五吃點細糧，或粗
粗糧搭配著吃，是最公道、最科學的炊事支配。動物纖維普遍存在於
細糧（如糙米、莜麥、燕麥、蕎麥、玉米、高粱、番薯等）、新穎蔬
菜（如芹菜、油菜、番茄、卷心菜、黃瓜、白菜、雪裡紅、甘藍、蘿
卜、豆類等）和水果（噴鼻蕉、蘋果、橘子、葡萄等）中，是一種不克不及
被胃腸道消化接收的物資，它包含纖維素、半纖維素、木質素、果膠
質、樹膠質和一些非纖維素糖。動物纖維雖不克不及被人體接收，但在體
內卻有著特別的感化，對人體康健非常無益。

防備大腸癌
對大腸癌的風行病學查詢拜訪發明，非洲人的食品中有大批的動物纖
維，他們很少患大腸癌；而以肉食為主的美國，因為食品中動物纖維
較少，10萬人中就有42人患大腸癌，病發率凌駕非洲6倍以上。我國
大腸癌流調表現，凡是吃細糧多的地域，大腸癌病發率低，反之則病發
率高，與上述情形相似。
動物纖維為何能防備大腸癌呢？一般人的大腸中存在著大批細
菌，這些細菌有的可發生毒性物資如氨、酚等。假如食品中動物纖維
少，食品易被接收，食品殘渣少，大便體積小，在腸內逗留時光就長，
這些毒性物資會對腸壁產生致癌感化；含動物纖維多的食品能使大便
體積增長，並刺激腸壁發生爬動，使大便較快排擠體外，這就削減瞭
毒物對腸壁的迫害，因此能防備大腸癌。

防備動脈軟化
動物纖維能與腸道內的膽汁酸聯合，構成一種不克不及被接收的復合
物，加快膽汁酸的滲出，增進膽固醇在肝內降解，從而可下降血中膽
固醇的濃度。歷久沒有吃含動物纖維類食品的人，血中膽固醇濃度較高
（血脂非常），可賡續堆積在血管壁上，使動脈血管壁增厚，管腔變
窄，產生粥樣軟化，能引發高血壓、腦堵塞和冠芥蒂等心腦血管疾病。

防備便秘
食品中若缺乏動物纖維，大便殘渣少，且易枯燥硬結，腸腔黏膜
遭到的腸內容物刺激不敷，大腦不克不及發生排便反射，因而就會產生便
秘。便秘不但令人覺得苦楚，老年人因便秘排便屏氣用力，另有產生
急性心梗和猝逝世的大概。常吃一些動物纖維多的食品，可防備便秘的
產生。

防備膽結石
膽汁中的膽固醇可賡續析出或堆積在膽管體系（膽囊、總膽管、
肝內膽管）構成膽結石，而膽汁中的膽鹽能夠贊助人體接收膽固醇。
動物纖維能使膽鹽和膽固醇堅持一般比例，從而削減膽固醇在膽管系
統的堆積，防備膽結石的構成和產生。北京軍區總病院主任