素食可分兩種，即沒有含任何植物性食物的素食（又稱嚴厲素食）和隻消除植物精神的素食（可稱為蛋奶素食）。

是以素食根本沒有含有膽固醇、飽和脂肪酸（奶類除外），因此引發血汗管疾病的傷害性就下降瞭。因為含有充足的炊事纖維和維生素，以是，素食能夠減低癌癥、特別是直腸癌與結腸癌的病發率。素食中的維生素和礦物資和炊事纖維含量高，這些養分素對付人們防病、治病都有許多好處。別的，素食很多食品是呈堿性，對付減輕疲憊、防備機體朽邁有贊助。

從自然素食食物中，小孩也能得到充足的熱量。最常會碰到的重要題目是到底要怎樣吃？實在，隻要服法適合，素食也能供給較充足的養分給小孩，乃至能確切掩護小孩，防備一些疾病的產生。

然則，要想得到充足養分，素食並不是就是青菜豆腐那末簡略，還得有所講求。食齋食的小孩應當吃多品種的食品，包含生果、蔬菜、堅果、豆類、動物油等。

吃糙米或胚芽米才完美 :

食齋的人，最關懷的是卵白質夠不敷的題目。隻要天天都吃到豆類或其成品，再加上面筋、種仁（如花生）、等隨意率性兩種，卵白質就夠瞭。但必需吃糙米或胚芽米才更完美，由於糙米或胚芽米中彌補瞭面筋所缺的氨基酸。至於碳水化合物、脂肪，谷類、動物油都能夠充足知足請求。

蔬菜與生果的礦物資最豐碩 :

有人以為素食者攝取維生素（特殊是脂溶性維生素）和礦物資不敷。實在維生素、礦物資在新穎蔬菜和生果中最豐碩。脂溶性維生素如維生素A可從蔬菜和生果中得到，比方菠菜、空心菜、胡蘿卜等。維生素D大部門經由過程增長日曬能夠得到。維生素E在動物油、種仁、胚芽中含量高，谷類、堅果和綠葉蔬菜也含有一些。

水溶性維生素就更沒有會缺乏瞭。維生素C在新穎蔬菜、生果中都很豐碩。維生素B最豐碩的起源，是糙米、胚芽米、全麥食物，奶類也含有一些維生素B1、B2。至於礦物資，通常富含維生素的食品中，就有豐碩的礦物資，以是假如沒有吃肉類，也能夠到達人體攝取維生素和礦物資的請求。

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