1、農藥凈化：5-10月是蔬菜施用農藥最多的季候，其間用藥較多的蔬菜有：茄子、豇豆、包菜、花菜、竹葉菜、辣椒、黃瓜、明白菜;用藥較少的菜有：南瓜、西葫蘆、茼蒿、洋蔥、大蒜、胡蘿卜、芹菜、苦瓜、菠菜。

　　2、少買"多蟲蔬菜"：害蟲愛好吃的蔬菜，叫"多蟲蔬菜"，多蟲菜有：生菜、芹菜、胡蘿卜、洋蔥、大蒜、噴鼻菜等。因為害蟲常常惠顧，以是不能不常常噴藥防治。

　 3、化肥凈化-化學凈化，特殊是氮肥，如尿素、硫酸氨等，會形成蔬菜的硝酸鹽凈化，對上市蔬菜檢測後發明，硝酸鹽含量由強到弱的分列是：根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類。硝酸鹽含量高下相差可達10倍。其紀律是，蔬菜的根、莖、葉的凈化，遠遠高於花、果、種籽。

　　消除殘留農藥的方法：用水浸泡10分鐘;水果去皮;易保留者，最好寄存10天再吃，以削減殘留量; 加熱可去除部門農藥。