市肆發賣的奶粉，常有脂肪含量高達25%～30%的全脂奶粉、脂肪含量降至1.5%～3%的脫脂奶粉、加糖的甜奶粉、沒有加糖的淡奶粉、參加瞭嬰幼兒發展發育必弗成少的維生素等養分劑的母乳化奶粉等。一樣平常來講，嬰幼兒宜於食用母乳化奶粉，慢性腹瀉的人宜用脫脂奶粉，消化沒有良的人沒有宜用全脂奶粉。不管買那種奶粉，均應留意其質量。

　　辨認奶粉質量的好壞，應從奶粉的色彩、風味、構造狀況、聲音及包裝等幾方面舉行判定。優良奶粉的特點：

　　包裝：包裝完全，標識有商標、臨盆廠名、臨盆日期、批號、保留日期等。分歧資料的包裝，其保留刻日分歧。我國輕工部劃定：馬口鐵罐密封充氮包裝的奶粉，保留刻日為2年；非充氮包裝的為1年；瓶裝的為9個月，袋裝的為6個月。

　　色彩：色彩為乳紅色或乳黃色，光彩平均，有光芒。構造狀況：塑料袋裝的奶粉用手捏時，感到柔嫩疏松，有稍微的沙沙聲；玻璃罐裝的奶粉，將罐逐步顛倒，稍微振搖時，罐底物無黏著的奶粉。

　　聲音：裝在馬口鐵罐內的奶粉固然看沒有見，但可聽其聲音。動搖馬口鐵罐，使其收回“沙沙”聲響，聲音清楚。

　　風味：具有消毒牛奶的純味。全脂奶粉具有味甜、精致可口的奶噴鼻味；脫脂奶粉則滋味較淡。沖調：取一勺奶粉放入玻璃杯內，用開水充足折衷後，靜置5分鐘，水與奶粉溶在一路，沒有沉淀。

　　劣質奶粉的特點：

　　包裝：包裝雖完全但標識陳腐，標明的保留刻日已過。

　　色彩：呈焦黃色、灰紅色或其他深色。

　　構造狀況：塑料袋裝的奶粉用手捏時，感到奶粉發黏發硬，註解奶粉已受潮吸濕並結塊；若成塊奶粉尚能用手捏碎，註解質質變化沒有大，還可食用；若塊形較大且用手捏沒有碎，解釋奶粉已

　　沒有宜食用。玻璃罐裝奶粉，將罐顛倒振搖，罐底粘有奶粉，解釋質量欠好。

　　聲音：動搖馬口鐵罐，使其收回聲響，響聲較重，沒有清楚，奶粉大概已受潮結塊。

　　風味：帶有黴味、酸味、腥味或苦味。

　　沖調：用開水沖一杯奶粉靜置，外面有懸浮物或沒有溶於水的小疙瘩，杯底有細粉沉淀，水和奶有分別跡象。

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