“天天最少包管吃半塊豆腐，便可以有用地防備血汗管疾病。”這是中國農業大學食物科學與養分工程學院李裡特傳授日前在接收記者采訪時論述的不雅點。

　　大豆中的卵白質不隻含量高，並且在質量上可與優良植物卵白如雞蛋、牛奶相媲美。新的評價辦法註解，大豆卵白能夠完整知足（2歲以上）人體對各類必須氨基酸的需求。1977年，美國科學傢發明大豆卵白具有下降血液中的膽固醇含量的後果，大批臨床研討註解，天天隻要最少攝取25克以上大豆卵白，便可以下降血液中的膽固醇含量，有用防備血汗管病。是以，1999年美國食物與藥物治理局將大豆定為具有保健功效的食物，並宣佈瞭“大豆卵白保健標註”承認通知佈告。依照這個通知佈告，在美國假如一份大豆食物中，隻要含有6.25克以上的大豆卵白，便可以標註為“血汗管保健品”。2003年英國也頒佈瞭和美國險些雷同內容的大豆卵白康健標識法。

那末，假如依照天天食用25克以上大豆卵白，從而施展其保健功效來推算，每人天天應當食用若幹豆成品呢？

　　“天天最少吃半塊豆腐。”李傳授說：“豆腐、豆乳的重要養分沒有亞於牛奶，豆腐的卵白質和鈣的濃度乃至高於牛奶，而含鐵量是牛奶的10～20倍以上。特殊是豆腐中的鈣和鐵，具有較高的接收率，加上大豆卵白的下降鈣滲出感化，是以，大豆食物是具有補鈣、防備骨質松散等功效的保健食物，比起牛奶和其他補鈣藥，豆腐和豆乳的價錢卻廉價很多。別的，與吃肉和喝牛奶比擬，豆腐和豆乳等豆成品膽固醇含量險些為零。是以，很多養分學傢稱豆成品為物美價廉的最好保健食物。”

　　比年科學傢還發明，大豆卵白經酶水解後能發生具有抗氧化、降血壓及進步免疫力感化的多肽，大豆多肽具有下降血糖、血壓、防備動脈軟化的功效。中國傳統的大豆發酵食物，如豆豉、腐乳等就含有活性很高的功效性大豆多肽。究竟上，風行病學研討註解，因為亞洲人的炊事中含有更多大豆成品，血汗管疾病、乳腺癌、前線腺癌的病發率比美國和西歐人要低很多。為瞭身材康健，請您天天食用半塊以上豆腐。