天下饑餓誰之過?

艾薇兒比賽最性感素食明星頭銜
2016-07-09
假如人人都食齋天下將會很美妙
2016-07-09
Show all

天下饑餓誰之過?

大概列位在看到這一節的標題時會想,為何我們要在這裡談這麼大的一個標題,吃沒有食齋純屬小我題目,跟天下饑餓有甚麼幹系。現實上,我們食齋與天下饑餓有很大幹系。


1974年天下食糧大會曾提出瞭“在十年內清除饑餓、食糧危急和養分沒有良”的目的。但是,在此今後的20多年時光裡,很多成長中國度裡的貧苦和饑餓征象依舊存在。1996年,全球歷久食品不敷的生齒仍舊為8億多,並且另有薄弱增加的趨向。在昔時的天下食糧領袖集會上,列國又提出瞭更加謹嚴的目的:即到2015年將食品不敷的生齒最少削減到1996年的一半。然則,在2002年再次召開的天下食糧大會上,列國又不能不認可“完成天下食糧領袖集會的目的還沒有獲得充足的希望”,在有關的申報中指出,“今朝天下上食品不敷生齒均勻每一年隻削減8百萬,以這一速率到2015年將沒法完成天下食糧領袖集會將食品不敷生齒減半的目的”,而完成這一目的“須要均勻每一年削減2200萬以上”。據結合國糧農構造最新的統計申報表現,1998至2000年時代成長中國度(包含中國在內)仍舊有約1/6的生齒歷久食品不敷。


那末,清除天下饑餓為何這麼難呢?是由於缺食糧嗎?完整沒有是,假如食品按須要分派,那末天下的食糧充足贍養每小我。然則,全球每一年食糧花費的37%卻用於豢養畜生和魚。很顯著,這個數字與我們這個星球上的饑餓狀態有著猛烈的反差。大略地預算一下就曉得,隻要我們削減1/4的肉食量,那末勤儉下來的食糧便可以知足天下上全部饑餓生齒的食糧須要。






















一些肉類食物在臨盆進程中
所消費的食糧(單元:千克/千克)
食物 所消費的食糧
1千克面包 1千克
1千克魚 1.5千克
1千克雞 2千克
1千克豬 3千克
1千克牛 7千克




材料起源:Nutrition, Concepts and Controversies 8th edition by SIZER/WHITNEY, 2000, p564. Reprinted with permission of Wadsworth, a division of Thomson Learning: , Fax 800 730-2215, 美國湯姆森進修出書團體。
註:以上數據沒有包含雞蛋的,但據作者預算每千克雞蛋約莫消費2.4千克食糧。



大概另有人會說,我們喂給畜生的食糧都是細糧,其實不合適人類食用,以是上述的所謂勤儉籌劃純屬幻想。沒有錯,天下飼料用糧中隻要快要1/6是小麥,別的的都是細糧,而在細糧中有快要70%的玉米和15%的大麥,別的的則分離是高粱、小米、燕麥、黑麥和蕎麥等。我們臨時沒有說這些雜糧對付現今充裕地域的人們來講,都是養分代價很高的康健食物。大麥、燕麥、黑麥和蕎麥的卵白質和別的很多養分素的含量在谷物中都壓倒一切。它們並不是沒有合適人類食用,隻不外有許多人(沒有包含那些饑餓的人)都隻愛好精米和白面罷瞭。本質上,假如我們沒有豢養植物,我們則能夠沒有種細糧,如許便可以勤儉響應的地盤和水等天然資本用於栽種別的人們愛好吃的作物。


那末,假如削減肉食的臨盆,將勤儉下來的食糧用於辦理食糧危急,我們會沒有會是以而缺少卵白質?謎底是:沒有會。這個題目我們在前面有關養分學的章節裡已有所評論辯論:我們能從大豆中得到優良和純潔的卵白質,全部別的人體所必須的養分身分也都能從素食中得到。現實上,這個題目縱然是在經濟學的領域以內也能夠得出響應的結論。緣故原由很簡略,依附臨盆肉類來獵取卵白質得失相當。若依照產業化養殖尺度盤算,為得到1千克的肉類或蛋類卵白,我們須要投入3到12千克的動物卵白(見下表),這隻盤算瞭一次間接消費,未將畜生吃的植物卵白(如魚粉等)盤算在內。別的,養殖魚類對飼料卵白的消費比養畜生的消費更大。至於某些肉食魚類的卵白質消費則高的驚人。一樣平常這類魚的價錢都很高,養殖利潤大,以是養殖戶都不吝本錢。與養畜生分歧的是,用於養殖魚的飼料都含有較高的植物卵白,現實上是對資本的更大糟蹋。





































得到每千克植物卵白所間接消費的飼料卵白
品種 食品 數目
肉類 牛肉 12千克
豬肉 8千克
雞肉 3.8千克
水活潑物 鱸魚 13.6至23千克
5.5至6.6千克
鯉魚 5千克
虹鱒魚 3.1千克
蛋類 3千克
奶類 2.6千克




註:數字依據列國(包含中國)產業化養殖尺度盤算。除魚類之外別的隻計入瞭飼估中的動物卵白,未計入飼估中的植物卵白。



除食糧之外,另有許多用作飼料的別的農產物並沒有盤算在列,這些農產物大部門都是人類可間接食用或經加工後可食用的,許多都具有較高的養分代價。比方,米糠和麥麩,個中會合瞭小麥和稻谷中的大部門養分身分。米糠也是壓迫米糠油的質料,而米糠油是優秀的食用油。今朝全球米糠和麥麩的產量為1.4億噸,個中大部門(96%)用作飼料。再如,大豆餅是大豆榨油後的副產物,其卵白質含量在40%至47%之間,是提煉大豆分別卵白和大豆稀釋卵白的優越質料。今朝,全球大豆餅的產量是1億噸,全體用於豢養畜生和魚,是蓄養業最重要的卵白飼料。整體地大略估量一下就曉得,養殖業所消費的動物卵白(僅盤算食糧、米糠、麥麩和大豆餅中所含的卵白質)相稱於我們從全部植物產物(包含肉、蛋、奶和魚)中所獲卵白質的1.5至3倍。總之,我們所謂的“以食糧換卵白質”的籌劃不管是從微不雅上,照樣從宏不雅上來看都是完全賠本的。別的,畜生們除要吃動物卵白之外,還要吃植物卵白,全球每一年有1/5的魚類產物是用來作飼料(比方以魚粉的情勢)供給養殖業。假如再把這筆帳算上,那我們幸虧就更多瞭。


因為某些毛病言論的誤導,大多半人都認為,臨盆肉食能夠改良國民卵白質的養分程度。然則從上面的數字中能夠清晰的看出,臨盆肉食隻能削減國民卵白質的養分程度,並且臨盆的越多,削減的就越多。今朝,我們卵白質的養分程度之以是能賡續進步,基本與肉食的臨盆無關,而完整是靠成倍地增長食糧和大豆的產量和猖狂地搶奪陸地漁業資本來保持的。


有人大概會說:“我們另有很多別的養分身分要靠從肉食中獵取”。這類說法明顯是基於人們廣泛吃肉的究竟而得出的結論。讓我們先來大略比擬一下人們從植物產物中所得到的各類養分素與臨盆植物產物進程中人們所投入的各類養分素,到底哪一個多哪一個少。為瞭簡略起見,投入的養分素我們隻盤算喂畜生用的米糠和麥麩,沒有計別的投入。也就是說,某種養分素的產出率就即是植物產物中的養分素含量比糠麩中的養分素含量,假如產出率大於100%則賺瞭,反之若小於100%則就是虧瞭,成果列鄙人表中。能夠看出大部門養分素的產出率都很小或能夠疏忽沒有計,根本沒有現實意義。隻要葉酸和核黃素分離到達1/3和25%,稍有現實意義,但也算是賠本瞭。賺瞭的隻要維生素A和維生素B12這兩項,也就是說我們人均從植物產物中得到瞭187視黃醇當量的維生素A,相稱於中國養分學會推舉的參考攝取量(800)的1/4,別的,我們人均從植物產物中也得到瞭1微克的維生素B12,這相稱於中國養分學會推舉的充足攝取量(2.4)的40%,這兩項算是有些現實意義。但反過來想想,照樣虧瞭。由於許多養分素完整能夠間接增加在我們人類本身的食物中作為強化食物間接食用,而沒必要繞一個大彎子,先從我們本身嘴裡“勤儉”下來那些有養分的食品喂給畜生們吃,然後我們再去吃這些畜生。在谷物中增加核黃素或維生素B12,豈非比豢養畜生還難嗎?固然沒有是!不但沒有難,並且還要比養畜生輕易的多,且消耗更少的資本。

























植物產物臨盆進程中各類養分素的產出率
養分素 產出率或產出
鉀、維生素B6、維生素E、磷、硫胺素、鎂、錳 小於 2.5%
泛酸、鈣、銅、硒、鐵、鋅、煙酸 在 4% 至 10% 之間
核黃素 25%
葉酸 32%
維生素A 187視黃醇當量*
維生素B12 1微克*




註:產出率為天下總產出率,依據FAO/FAOSTAT數據庫的數據盤算,包含肉類、內臟、蛋和奶,沒有包含水活潑物魚等。肉類為沒有完整統計(大於90%)。養分素的投入隻計米糠和麥麩(用於魚飼料的比例假定即是用於魚飼料的食糧比例,小於7%,已減去)。糠麩中沒有含維生素C,肉類中也險些沒有,故未列入。糠麩中也沒有含維生素A和維生素B12,故列出的數字為天下人均占領值(帶*號的)。



今朝,強化谷物已漸成趨向,比方,全球已有14個國度制訂瞭關於劈面粉舉行強迫性養分素強化的律例,包含增加某些B族維生素、煙酸、鐵和鈣等。別的,在蓬勃國度,強化的早飯谷物如麥片等也異常風行。如今看來,諸如斯類的說法:“食齋的人要留意某些養分素的攝取有大概不敷”等等,完整是針對個別而言的,對付宏不雅人群來講,此類題目很輕易辦理。假如人人都食齋,而人群中某些養分素的攝取水品又很低,我們則完整能夠將這些養分素強化在通俗食物中,以進步人群的攝取程度。以是說,“素食中的某些養分素”之以是成為一個題目,完整是由於如今食齋的人很少,因此針對素食者的強化食物也很少。以是,真正辦理題目的方法是履行素食和實行恰當的食物養分強化政策,而沒有是臨盆肉食。上述數字證實,增長肉食的臨盆隻能下降全部人群絕大部門養分素的具有程度,而沒有會增長這個程度,更不消說去辦理天下饑餓題目瞭。用俗話來講就是,賠本的買賣,做得越多,幸虧越多。


假如你對以上的數字覺得死板或難以懂得的話,那末就請記著上面這一組數字:我們這個天下在贍養60多億人的同時,還要贍養跨越200億隻植物,個中包含15億頭牛、9億頭豬、快要18億隻羊和165億隻傢禽,全部這些植物都須要人來照料或贍養。


肉食對食糧資本的糟蹋是非常驚人的,而肉食者對付這類糟蹋負擔著弗成推辭的義務。假如我們把包含人類、植物、動物和天然情況中的全部別的生物算作是一個團體體系的話,那末人類的食品則是個中的一個主要環節,假如人類挑選瞭毛病的食品,那將會給情況帶來沒有良的效果。結合國糧農構造食物與養分部主任魯賓(John Lupien)說:“假如你將全球算作一個團體,那末天下的食糧產量充足贍養每小我,一天都沒有會有人受餓,但究竟並不是如斯,由於分歧理的食糧分派才是真實的題目。”而人類肉食是致使這類分歧理分派的重要緣故原由,由於食糧老是起首賣給那些情願出更高價錢的養殖業主,而因為人們大批吃肉,這些養殖業主也能是以而得到高額利潤,這個天下的養殖業也是以而“旺盛蓬勃”。其成果是,充裕地域的人們,吃著有損康健的肉食,置本身的同類處於饑餓狀況而掉臂,將大批的食糧用於豢養畜生。這類反差足以讓我們有來由疑惑我們現今天下的“肉食文明”是何等的荒誕。


最近,一些政治運動傢提出瞭“食品權”的觀點,以為具有充足的食品是天下上每小我所應有的根本權力,並指出,這一權利能夠援用自1948年結合國經由過程的《天下人權宣言》,個中將“食品、穿著、住房、醫療和需要的社會辦事”等包含在幾項人的根本生計權力當中。2001年,某些非當局構造據此勝利地促使印度最高法院裁定省當局和大眾集團對地域的饑餓征象負有義務。能夠預感,那種疏忽別人饑餓的征象將沒有會在我們這個星球上久長存在。




“地球可以或許知足全部人的須要,但不克不及知足全部人的願望。”

– 聖雄甘地

Comments are closed.