中國很多處所都有新年第一天食齋的風俗。前人有言，一日持齋，世界殺生無我分，大歲首年月一食齋大概也與此有關。新年第一天食齋，為新年第一天增加喜慶與平和，前兆著一年的安然快意。

　　一路來懂得天下各地的春節素食風俗吧!

　　海南

　　月朔風俗：吃齋祭祖，寄意祥瑞

　　新年到，掛紅燈、貼春聯，海口的街頭巷尾真熱烈!春節是我公民間傳統的龐大節日，它是一年四時中的第一個節日，故特殊被人們重視，在海口，大歲首年月一有兩件特殊的風俗：吃齋和祭祖。

　　海口人說的齋，從廣義來講就是素食。海口齋菜煲的制造辦法異常講求，先將腐竹、粉絲、黃花菜、冬菇、黑木耳等幹菜分離浸發漂洗清潔，在開水中過一下，濾幹，再分離用熱油炒勻，入味煨熟待用;把黑芽菜、甜菜、水芹平分別洗凈切好，煸炒入半味;黃豆腐幹切發展條狀，熱油略炸成黃色，再加味料至入半味。接著凈鍋燒熱，油熱後將全體菜料放入，下凈水，調入適當生抽、味精、麻油，慢火煮透。然後將煮好的齋菜分離按其質料的色彩距離擺放入沙鍋中，用中火煮開便可上席瞭。

　　海口月朔吃齋是祖上留傳下來的春節風俗，月朔是沒有吃葷的，必需得吃齋，意義來年沒有殺生，幹清潔凈;初九吃’齋’，圖日子安然吉祥。月朔清晨，不管老小都得起床吃齋飯(即為清凈雪白以思念先人)。齋飯不隻相似於伊斯蘭教的清真食物，並且正如北方人過年必吃魚(年年不足)一樣，吃的器械還須有祥瑞寄意，個中必有清炒茄子(茄子，海南話寄意一年比一年好)，清炒水芹菜(芹與勤諧音，盼望百口在新的一年勤勤奮勞)、長粉絲(寄意過日仔細水長流)、黃黃的像金元寶狀的豆腐幹(寄意招財進寶)

　　廣東

　　重視月朔食齋，祈福增壽

　　關於月朔為什麼要食齋，平日的說法是：大歲首年月一吃瞭素，就即是一年都吃瞭素，意在祈福增壽。

　　從當代飲食的成長趨向來看，祖先們留下的這個風俗，得以讓人給傢足的人們在歡慶新春之餘，讓疲憊的腸胃獲得療養，因此這一傳統風俗顯得更加時髦。

　　目擊廣州的素食館愈來愈火，記者懂得到，鄰近春節，各素食館的年飯宴早已訂得七七八八，特別是歲首年月一的宴席，連做兩三輪已沒有算甚麼，有食肆乃至已訂出連做十輪的超強流水席，仍然求過於供!

　　假如你來沒有及去擠這場廟會般火爆的素食宴，在傢做幾樣討喜的素菜也沒有錯呢。

　　過年素菜，意頭好緊急!

　　素食平淡又厚味，就連菜名都帶著各類美意頭固然這是人們付與的，但可以或許吃得康健又高興，豈沒有是好事美滿?

　　廣東人特別重視月朔食齋，傍邊又以客傢人最為愛崇。據客傢門客回想，兒時每逢月朔，每日三餐都要食齋，鍋裡、碗裡半點油星都沒有得殘留，連吃一包便利面都算是破戒。老一輩廣東人深信：歲首年月一食齋，可帶來全年的素凈、安然。

　　在素食館裡，各類年飯素菜賣相精細，且多數有著動聽的稱號竹報安然(板栗燒腐竹)、萬事快意(空山松子落)、歲歲有花紅(淮山釀杏鮑菇卷)對肉食植物來講，這是鬧春之際一次奇特的美食體驗。

　　山東

　　大歲首年月一要食齋餃子

　　餃子是我國北方寬大地域春節時代弗成或缺的食物之一。大歲首年月一，究竟是吃葷餡餃子照樣素餡餃子是大有講求的。

　　山東大學平易近俗學研討所所長張士閃傳授說，大歲首年月一凌晨第一頓飯是要食齋餡餃子的，其意是指第一天肅(素)靜瞭，這整整一年也就安靜瞭，反應瞭人們乞求安然無事的生理訴求。

　　據張士閃傳授先容，曩昔的鄉村人人庭，聚族而居，每每都有十幾口人乃至幾十口人，妯娌之間不免有口舌之爭，但傢庭和氣是傢屬旺盛的主要標記之一，為求傢庭和氣安靜，到達傢外無訟事，傢內無膠葛之境，以是講求大歲首年月一要食齋餡餃子。

　　至於詳細是尾月三十照樣大歲首年月一食齋餡餃子，各地稍有差異，但其意都是求一年安靜，沒有煩苦衷。山東省食文明研討會常務副會長兼秘書長孫晨陽表現。

　　山東省臨沂市郯城縣住民張兆欽說，魯東南傳播如許一種說法：大歲首年月一沒有動葷。一是由於動寄意動亂，並且沒有動葷也意味著沒有起火。其二在於大歲首年月一食齋餡餃子是乞求新的一年裡能過上安靜日子，也就是一年到頭都僻靜，無憂無慮。

　　(本文綜合瞭南海網、羊城晚報和新華社的內容)

　　各地各平易近族素食風俗

　　◆滿族過歲首年月一至初五食齋

　　在滿族的風俗中，重新年的第一天至第五天都要食齋。這些素食，大多是模擬寺院的齋食精制而成。

　　◆客傢與閩南人正月月朔食齋

　　很多處所的客傢人與閩南人，在正月月朔的早飯都要食齋。聽說歲首年月一吃一天素即是整年食齋，但這隻是一種兩相情願的設法主意。有些處所的客傢人與閩南人，則會在大年節的29日早晨就開端食齋。

　　◆俄羅斯族帕斯喀節前一周食齋

　　帕斯喀節屬於俄羅斯族的節日，帕斯喀節就是基督教的回生節。回生節是東正教的重要節日。棲身在新疆的俄羅斯族大眾重要崇奉東正教。帕斯喀節就成瞭他們的重要節日，過帕斯喀節與漢族過春節一樣盛大。帕斯喀節一樣平常是在春分後月圓的第一個禮拜天，即在四月上中旬。帕斯喀節的前一周，他們沒有吃葷，隻食齋，也沒有展開各類文娛運動，聽說是由於這個時代耶酥還釘在十字架上的原因。

　　◆水族端五節食齋

　　水族在端五節有食齋的風俗。據傳水族的遠祖從江西遷到貴州三都地域，在此拓荒種地，創傢立業。某一年的秋後，遠祖的四個兒子來看望，遠祖上樓取肉招待他們時，失慎掉足墜樓而身亡。自此今後，水族從端五節的第一天開端，隻準食齋，直至端五節停止後能力吃葷。

　　◆姑蘇陰歷六月廿四起，吃雷齋素一個月

　　相傳陰歷六月二十四日是雷尊誕辰。雷尊，即雷公，是神話中專司打雷的神。吃雷齋素，就是為瞭信奉雷尊而食齋。聽說，吃瞭雷齋素能夠消災避疫保安然。姑蘇人吃雷齋素，一樣平常從六月月朔開端至雷尊誕辰停止，用時快要一個月。

　　◆九西嶽住民月朔至初三吃全素

　　在釋教聖地九西嶽一代的住民，在尾月三十過所謂的素年，當日闔傢一路食齋宴，飯後燒噴鼻祭拜先人，大歲首年月一到寺廟拜佛，食齋則是吃到初三。

　　◆臺灣北管梨園陰歷玄月一日至玄月九日齋戒食齋

　　在陰歷玄月一日至玄月九日齋戒食齋，是北管梨園子獨有的風俗。聽說西秦王爺(又稱郎君爺，相傳指的是唐玄宗天子，名隆基，為北管梨園尊為保衛神。唐玄宗生前熱愛音樂、戲劇，其人風騷高雅，於後宮修建戲臺演戲，收羅世界藝人，並樹立戲班，用以練習樂器吹奏、演出的職員。被戲劇界尊為鼻祖，後代尊為西秦王爺，看成處置音樂行業神供奉。)之石友南鬥星君、鬥極星君、水德星君、關星帝君、九天玄女、王母娘娘、玄天天主及不雅世音菩薩，於此時代與西秦王爺相偕至梨園巡查、嬉戲，並替梨園解功。所謂解功者，演員因為表演須要，求全譴責寰宇或神明，須由西秦王爺或其祂諸神為演員說明，方能卸除災害。

　　◆上帝教守齋日食齋

　　上帝教法典1251條劃定：整年每周禮拜五應守小齋，沒有食肉類，或主教團所劃定的其他食品，但禮拜五碰到節日沒有在此限。聖灰禮節禮拜三及耶穌受難節則應守大齋及小齋。1252條劃定：凡是滿14歲者應遵照小齋法;凡是成年人而未滿60歲者應遵照大齋法。依照當地風俗，如聖灰禮節日碰到陰歷新歲首年月一至十五日之內，巨細齋則免守。實在，守齋在西方也是一種陳腐的風俗，比方猶太教有梅瑟守齋，厄裡亞守齋等。

　　◆釋教在傢書眾學落發人生涯在每個月六齋日受持八關齋戒

　　釋教有所謂八關齋戒，《增一阿含經》中，稱之為賢聖八關齋法或八關齋法，指的是：沒有殺生、沒有偷竊、沒有淫欲、沒有妄言、沒有喝酒、沒有非時食、沒有坐高廣床、沒有噴鼻華脂粉塗身。八關齋戒是一日戒，受持的時光是一日一夜，一樣平常都在每個月六齋日受持，即陰歷每個月初8、十4、十5、廿3、廿9、三旬日(如逢小月，可改成廿8、廿九日)。這是依據《優婆夷墮舍迦經》中說：佛陀斟酌在傢書眾為謀劃傢計，不克不及日日受持八戒，是以有每個月六齋日受持八關齋戒的劃定。

(本文綜合瞭南海網、羊城晚報和新華社的內容)