“色素不但僅被用在‘玉米饅頭’上，全部飲食行業都在應用分解色素，這已經是這個行業中沒有成文的機密瞭。”前日，一位處置飲食行業的熱情讀者表露，一些黑心酒樓為下降本錢、增長食物賣相，不吝在食品中增加可致癌的化學色素。

鳳爪燒鵝經常使用色素

記者巡城發明，各饅頭店的“玉米饅頭”已乏人問津，有些店是以也沒有做“玉米饅頭”買賣瞭。
但是，當日志者再次接到讀者報料稱，應用分解色素在飲食行業內是公然機密，如鳳爪、鵝翅、燒鵝和紅燒肉等常見食物，就是最常常增加色素的食物。
前日，記者依據讀者供給的線索來到崗頂某旅店點瞭一碟鵝翅，果見其色彩比一般肉色要美麗很多。
“這個是否是用色素染的？怎樣色彩這麼怪呢？”記者指著鵝翅問一位辦事員。
“確定沒有是用色素染的，您寧神好瞭！”辦事員確定地說。
“一般的肉色是如許的麼？為何看起來比肉色要美麗呢？”記者詰問。
“這個……這個我可沒有清晰，要問廚房才曉得。”辦事員答道。隨後一位部長樣子容貌的人走過來，一樣沒能給記者一個公道回答。
而一樣的題目在記者隨後訪問的幾傢旅店中也一向沒有獲得公道解答。

分解色素本錢低賣相好

為懂得這個“行內公然機密”，昨日，記者采訪瞭新機場啟動後花都第一傢四星尺度旅店———廣州市花都榮威大旅店行政總廚梁通亮。梁大廚證明瞭這一說法。
梁通亮告知記者，部門菜式增加色素以增長賣相切實其實是飲食行業內公然的機密瞭。至於有無傷害，癥結要看加甚麼色素。分解的化學色素會致癌，但因為成比比要壓迫大批的果蔬能力提取的自然色素低最少20%，以是一些沒有良飲食從業者每每挑選化學色素。
梁通亮還說，自然色素的色彩沒有分解色素那末美麗悅目，這也是部門人選用分解色素的緣故原由之一。
“主顧若何斷定菜式是不是用瞭化學分解色素呢？”記者問。梁通亮說：“假如一些菜的色彩掉去瞭天然感，非常美麗和光明的話，門客就要留心瞭，別的，添瞭化學色素的食物悅目欠好吃。”梁通亮還點瞭幾種常會被增加瞭化學色素的菜———“如一些造孽酒傢泡制的鮑魚、海參、鮑翅、魚翅、乳鴿。另有所謂的雞蛋面、玉米饅優等超越天然色的食物平日都增加有化學色素。”