常吃些新穎玉米對康健很無益處。鮮玉米中含有大批的維生素E。維生素E有增進細胞決裂，耽誤細胞變老，下降血清膽固醇，防備皮膚病變的功效，能推延人體老化，減輕動脈軟化和腦功效闌珊的病癥。 玉米中同時含有很多維生素A，它對防治老年人常見的幹眼癥、氣管炎、皮膚枯燥及神經麻木等都有幫助療效。新穎玉米中富含賴氨酸。賴氨酸不但是人體必需的養分身分，並且能掌握腦腫瘤的發展，對醫治癌癥有必定感化。研討發明，多吃些鮮玉米可克制抗癌藥物對人體發生的反作用。

別的，鮮玉米中的纖維素既多又長，常常吃一些玉米，能使大便通行，防治便秘和痔瘡，還能削減胃腸病的產生，同時，對防治直腸癌、清除動脈中的膽固醇也無益處。