外洋的素食風

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外洋的素食風

1、素食已成風尚,界說一視同仁

多倫多素食者協會估量,加拿約莫有 4% 的人自稱為素食者,不外對“素食”的界說一視同仁。 該協會說,有些人以為隻要避忌紅肉(牛、羊肉等)就算素食,是以偶然吃吃白肉(雞肉、魚類等)的“素食”主義者大有人在。

不外該協會指出,它的會員 5 年來增長瞭一倍,多倫多地域的素食餐廳或最少標榜沒有供給肉類菜單的餐廳,“比來就開端瞭好幾十傢”,表現食齋的風尚已得到市場相應。多倫多天虹體育館鄰近的熱狗店開端賣沒有肉的德國香腸,麥當勞也早就開端出賣夠當一餐的大盤生菜沙拉。

英國所做的查詢拜訪比加拿大更深刻些,一項查詢拜訪表現: 1984 年時,全部英國人傍邊有 2.1% 食齋;到瞭 1993 年,這個比例已倍增為 4.3% 。

美國的查詢拜訪也表現差未幾的比例和趨向,不外和加拿大的素食者一樣,有些隻避吃紅肉的人也把本身列為素食者。

因為釋教徒在這 3 個英語語系國度占極小比例,是以可知加、美、英 3 國的素食生齒沒有是由於宗教身分,而是出於康健認識。

摘自《參考新聞》 1991.01.10 第七版

2、1999 年 2 月英國素食者最新統計材料

英國的素食者比以往任什麼時候候都要多,而且正以驚人的速度增加。最早的統計材料表現, 1945 年素食者人數為 10 萬。(當局定量配給統計材料)

15-34 歲年紀段中, 11% 為素食者。曩昔 10 年中,英國素食者數目增長瞭 2 倍,均勻每周 5 千人。每周增長 1 萬 3 千人沒有吃紅肉。總生齒中有靠近一半( 46% )宣稱,他們已削減食肉量。( GALLUP1997 )

成為素食者的人中央, 44% 是基於品德緣故原由(關懷植物), 22% 是康健緣故原由, 9% 食品驚恐( NOP1997.5 )

1998 年英國素食者數目估量為 4 百萬占總生齒的 7% 。82% 的人想成為素食者,數目還將持續增加。( NOP1998 )

1/6 的英國人是素食者或正斟酌成為素食者。英國飲食趨向中,素食主義發展最快。( MINTEL )

今朝,英國素食食物市場已到達每一年 111 億英鎊以上。以如許的速度增加,到 2030 年我們全部都將成為素食者 (*MPO/GALLUP/MINTEL 均為中立的平易近意 / 市場查詢拜訪機構 ) 。– 英國素食者協會

3、肉食過患多,素食成風氣

肉食能夠說是最沒有經濟而又低效的食品, 一磅肉類卵白質是一致重量的動物卵白價錢的 20 倍。我們所吃的肉,個中隻要 10% 卵白質和卡路裡被接收,別的的 90% 都被滲出進來。過量的肉食會令人體缺少食品纖維,輕易致使血漿膽固醇增長引發動脈軟化、腦血栓、心臟病、高血壓、糖尿病、瘦削等“當代文化病”;也會傷害人體輪回體系,增長腎臟累贅;同時肉食中殘留的殺蟲劑、硝酸鹽、荷爾蒙、抗生素和其他的化學物品對付肉類攝取者是潛伏的凈化迫害,並且重葷輕素的飲食風俗令人體缺乏以蔬果為中間的復原性食品,下降人體免疫力,並易致使腸癌、瘦削、痔瘡、高血壓、冠芥蒂及下肢靜肪曲張等疾病發生。

比年來,素食開端盛行全球。在噴鼻港、臺灣等地域,素食店如雨後春筍,個中在噴鼻港, 200 多傢素食館買賣茂盛。據查詢拜訪,愈來愈多的意大利人以比薩餅、面食和蔬菜代替瞭牛排、肉片、雞腿。意大利這個隻要 5700 多萬生齒的國度竟有 150 萬素食 主 。

在美國有跨越一千兩百萬人挑選畢生茹素,僅在德州,就有快要十個瞭間素食集團接踵建立;有的州裡禁絕葷食進入。別的也有很多人已削減肉類的攝取量、多攝取蔬果、少吃高脂肪食品,以改良本身的飲食。

比年來 , 德國人掀起瞭食齋的高潮 , 個中以豆類成品為主 , 用麥粉和粟煮成的稀飯 , 也被列為熱點素食之列。這類平淡的食品 , 被德國人冠上“康健餐”的雋譽 , 而普遍地風行。現在縱然漢堡包 , 乃至也以豆腐蔬菜作餡。

4、意大利:食齋的多瞭

意大利人愛吃肉 , 具有地中海特點的意大利菜離沒有開肉 , 然則愈來愈多的意大利人以比薩餅、面食和蔬菜代替瞭牛排、肉片、雞腿。

據查詢拜訪,意大利這個隻要 5700 多萬生齒的國度竟有 150 萬素食主義者,個中北部和中部的素食者比例居高,如米蘭的首府隆巴迪區占 18 %,羅馬地點的拉齊奧區占 15 %。素食主義者提出,“人的肌體最合適素食”,“綠色食物是將來的挑選”。很多名流都是素食者,意大利的有名女作傢達恰·馬拉伊尼、有名女演員奧爾奈拉·穆蒂等也是素食者。

從養分角度來講,沒有吃肉,也沒有吃魚,光食齋食,是不是能知足人的肌體須要呢?意大利食物專傢協會主席米凱列·卡盧巴傳授說,他其實不信任人類會摧毀大天然,然則假如某小我出於身材或精力方面的緣故原由沒有吃某種食物,那末養分學傢應該斟酌並贊助他轉變其食物構造。但今朝倡導綠色食物也是有利益的,由於近年來產業蓬勃國度中肉的花費增長得太快,須要追求新的炊事均衡。卡盧巴傳授誇大,需留意沒有要過火走向不和,飯桌上的絕對化對身材康健老是一種傷害,任何食物都沒有是渾然一體的,從素食中險些能夠攝取人所需的統統,但要留意堅持炊事中的均衡。

5、泰國人時髦素食

今朝,泰國人鼓起瞭一股“食齋熱”,康健認識的進步使他們開端轉變以往學洋人多吃肉的行動,而偏向於素食。別的,在泰國這個釋教國傢,食齋也相符沒有殺生這一宗教教義。

幾年前,在大都會特別是都城曼谷的素食店屈指可數。隻要到瞭每一年 10 月份的吃齋節時代才會湧現較多暫時性的素食店。如今的泰國人,包含白叟、傢庭婦女、工薪階級乃至是年青人對食品的挑選日益謹嚴。 1999 年新年時代,很多泰國人以素食作為禮品贈予親朋。

轉載請說明:中華素食網

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