俗語說：春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根。根菜是指以肉質根為食用部門的蔬菜，包含紅薯、蘿卜、山藥、土豆等。與其他類蔬菜比擬，根菜的農藥殘留較低，價廉物美，而且養分代價豐碩。冬季，是根菜大批上市的季候，更該多吃這些大塊頭。

　　紅薯：補虛乏，益力量，健脾胃，強腎陰。紅薯中含有維生素A、B、C、E和鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素，養分代價很高。冬季吃些紅薯，能夠堅持血管彈性，而且紅薯中含有大批炊事纖維，能刺激腸道，加強爬動，通便排毒，特別對老年性便秘有較好的療效。別的，有研討表現，紅薯有很好的抗癌感化，後果列抗癌食物首位。

　　蘿卜：熟食甘似芋，生吃脆如梨。老病消呆滯，奇功真品題。《本草綱目》中說蘿卜能大下氣、消谷和中、去邪熱氣。平易近間也有冬吃蘿卜夏吃薑，沒有勞大夫開藥方的說法。蘿卜的養分身分豐碩，含有豐碩的碳水化合物和多種維生素，個中維生素C的含量比梨高810倍。蘿卜中還含有礦物資和卵白質。蘿卜沒有含草酸，不但沒有會與食品中的鈣聯合，反而更有益於鈣的接收。蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物資可增進腸胃爬動，有助於體內廢料的消除。

　　山藥：益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物資，有益於加強脾胃消化接收功效。山藥含有黏液卵白，有下降血糖的感化，合適糖尿病患者食用。另有外洋文獻報導，山藥能夠有用防備前線腺增生。

　　土豆：和胃調中、健脾益氣。土豆中含有大批維生素B和維生素C等，對付醫治胃潰瘍、便秘有必定療效。它還可以或許防備血汗管體系的脂肪堆積，堅持血管彈性，有益於防備動脈粥樣軟化的產生。別的，把土豆切成薄片外敷，能夠很好地清除水腫。

　　苤藍：生食止渴化痰，煎服治大腸下血。我們常吃的咸菜玫瑰大頭菜就是用苤藍做成的。實在，新穎苤藍養分更豐碩，在某些市場上也能買到。每100克苤藍中含卵白質1.3克，碳水化合物5.7克，鈣25毫克，磷46毫克，鐵0.3毫克，維生素C 41毫克。苤藍對胃病有醫治感化，能增進胃與十二指腸潰瘍的愈合，同時由於富含維生素E，有加強人體免疫功效的感化。苤藍沒有宜炒得過熟，多以生拌或榨汁食用。在北方，多用苤藍制造咸菜，但高血壓患者沒有宜多食。

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