端五佳節百口團聚，但可適合心在心境好大啖粽子後，吃多但是會影響康健。為瞭讓平易近眾享用厚味又能顧康健，大林慈濟病院小區醫療部今天舉行康健吃粽運動，養分師計劃燕麥壽司米粽並現場教做，小小一粒就可以吃到數十種養分素，不但好消化，熱量又低，讓來看病的平易近眾收成滿滿。

　　大林慈濟病院養分師張雅芳指出，一粒粽子就跟一碗飯的熱量一樣，小小一粒就有五百大卡，而比來風行的豆沙粽，因為加瞭豬油提味，熱量更是高達七百大卡。她指出，傳統粽子應用糯米，因為米粒較難消化，又沒有任何含有纖維素的青菜，是以輕易發生胃脹、腹瀉、消化沒有良等病癥。

　　要若何康健吃粽?最主要的就是掌握三少一高的原則，也就是少熱量、少油、少鹽、高纖維。養分師用壽司米加燕麥來代替糯米，豆幹替換蛋黃，將熱量高的花生減半，改以毛豆代替，熱質變低但增長卵白質，還能降血壓。別的資料還包含、杏包菇、噴鼻菇、栗子、蓮子、核桃等食材，以往都要炒過的食材，改成用鹵的方法療養。養分師表現，蒸好後的燕麥壽司米粽，口感和傳統粽子差未幾，但熱量唯一三百大卡，還能一次彌補各類養分素，因為參加毛豆和燕麥，當代人常缺乏的鈣和纖維素都能從中得到彌補。

　　運動現場因為能夠親身體驗，還能將包好的粽子帶回傢，是以吸收瞭為數浩瀚的婆婆媽媽，轉眼就把近一百人份的食材消費一空。從雲林前來看診的張素梅，包瞭兩顆粽子預備帶歸去，她表現，本日真的學到許多，感到這個粽子對康健很有贊助，並且又養分，回傢立時要去買食材本身著手做。

　　養分師誇大，固然燕麥壽司米粽已少油、少熱量，但照樣不克不及吃太多，掌握一天隻能吃一顆的原則，可再搭配青菜、蔬菜豆腐湯、生果等，讓身材更有飽足感。但因為應用醬油調味，腎臟病和痛風的患者照樣要幸免食用，發起能夠用太白粉、地瓜粉來代替米飯，讓身材沒有要有太大累贅。

　　此次康健吃粽的運動重要是由大林慈濟病院小區醫療部主理，為瞭讓人人有個康健的端五節，合營先前嘉義縣當局推行的減重籌劃，很多平易近眾除包粽子，也加入瞭減重籌劃，一路向美妙生涯邁進。

　　燕麥壽司米粽食譜〈一顆量〉

　　資料：

　　• 外餡：三寶燕麥30公克、壽司米30公克、花生10公克、生鮮毛豆12公克。

　　• 內餡：杏包菇10公克、朵噴鼻菇1朵、豆幹20公克、栗子1顆、蓮子2顆、核桃1顆。

　　• 調味料：醬油、胡椒粉。

　　作法：

　　1、 壽司米、花生洗凈，放入凈水中浸泡二小時，瀝幹。

　　2、 將壽司米、花生、三寶燕麥、生鮮毛豆參加醬油、胡椒粉充足拌勻。

　　3、 栗子、核桃凈水中泡軟。

　　4、 杏包菇切角、朵噴鼻菇和豆幹鹵入味。

　　5、以粽葉將外餡包入內餡料，包成粽子蒸熟即成。

　　食品分類：

　　五谷根莖類：三寶燕麥、壽司米、栗子。

　 生鮮毛豆、豆、豆幹替換：　肉、魚、蛋類。　　

蔬菜類：杏包菇、朵噴鼻菇。

　　油脂類：花生、核桃。

　　發起搭配：一碗蔬菜豆腐湯和1份生果。

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