依照超市的分類，我們調研瞭常見食物的增加劑。下次，你逛超市的時刻，別忘瞭細心看看食物身分的標簽上是不是有某些讓人沒有快的名字。

　　今朝我國食物增加劑目次中有1960多種增加劑，共有22類。

　　分離是(1)防腐劑(2)抗氧化劑(3)發色劑(4)漂白劑(5)酸味劑(6) 凝固劑(7)松散劑(8)增稠劑(9)消泡劑(10)甜味劑(11)著色劑(12)乳化劑(13)品德改進劑(14)抗結劑(15)增味劑(16) 酶制劑(17)被膜劑(18)發泡劑(19)保鮮劑(20)噴鼻料(21)養分強化劑(22)其他增加劑。

　　防腐劑經常使用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。用於果醬、蜜餞等的食物加工中。

　　抗氧化劑與防腐劑相似，能夠延伸食物的保質期。經常使用的有維C、異維C等。

　　著色劑經常使用的分解色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍等。它可轉變食物的表面，使其加強食欲。

　　增稠劑和穩固劑能夠改良或穩固冷飲食物的物理性狀，使食物表面光滑精致。他們使冰淇淋等冷凍食物歷久堅持柔嫩、松散的構造構造。

　　養分強化劑可加強和彌補食物的某些養分身分如礦物資和微量元素(維生素、氨基酸、無機鹽等)。各類嬰幼兒配方奶粉就含有各類養分強化劑。

　　膨松劑部門糖果和巧克力中增加膨松劑，可促使糖體發生二氧化碳，從而起到膨松的感化。經常使用的膨松劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復合膨松劑等。

　　甜味劑經常使用的野生分解的甜味劑有糖精鈉、甜美素等。目標是增長甜味感。

　　酸味劑部門飲料、糖果等常采取酸味劑來調治和改良噴鼻味後果。經常使用檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸等。

　　增白劑過氧化苯甲酰是面粉增白劑的重要身分。我國食物在面粉中許可增加最大劑量為0.06g/kg。增白劑超標，會損壞面粉的養分，水解後發生的苯甲酸會對肝臟形成傷害，過氧化苯甲酰在歐盟等蓬勃國度已被制止作為食物增加劑應用。

　　噴鼻料噴鼻料有分解的，也有自然的，噴鼻型許多。花費者常吃的各類口胃巧克力，臨盆進程中普遍應用各類噴鼻料，使其具有各類奇特的風味。

　　酸奶

　　果膠(增稠劑)

　　反作用：有的增稠劑是淀粉水解發生的糊精、改性淀粉等，它們自己無毒有害，但輕易降低血糖，乃至大概致使更激烈的血糖反響。

　　尺度：我國許可應用的有瓊脂、明膠、卡拉膠等25種。

　　推舉：今朝應用普遍的是卡拉膠、黃原膠和改性淀粉、纖維素等天然界存在的高份子碳水化合物。

　　(酸奶含有防腐感化的乳酸和乳酸菌素，以是沒有需增加防腐劑。)

　　冰激凌、雪糕

　　著色劑：日落黃、檸檬黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍等都是食用分解色素，也稱食用分解染料。

　　反作用：因對人體有害，不克不及用於糕點及肉成品。

　　尺度：我國劃定，任何嬰幼兒食物中嚴禁應用任何野生分解色素。

　　冷藏肉品

　　山梨酸鉀(防腐劑)

　　與生果的梨無關，山梨酸(鉀)能有用地克制黴菌，酵母菌親睦氧性細菌的活性，還能防備肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的發展和滋生。

　　推舉：山梨酸鉀抗菌力強、毒性較小，可介入體內一般代謝，轉化為二氧化碳和水，但價錢較貴，很多國度已開端慢慢用它代替苯甲酸鈉。

　　亞硝酸鈉(護色劑)

　　不但可使肉成品光彩紅潤，還能夠抑菌保鮮和防腐，今朝還沒有其他更加幻想的增加劑替換它。

　　反作用：過量食入可麻木血管活動中樞、呼吸中樞及四周血管，更可疑的是有必定致癌性。

　　尺度：亞硝酸鈉可按GBl907國標臨盆作為食物增加劑，按GB2760劃定量 增加，肉食中最大應用量是0. 15克／公斤，肉食中亞硝酸鈉殘留量在罐頭中沒有得跨越0.05克／公斤；肉成品沒有得跨越0.03克／公斤。天下食物衛生科學委員會1992年宣佈的人體平安攝取亞硝酸鈉的尺度為0-0.1毫克／公斤體重，按此尺度應用和食用，對人體沒有會形成傷害。

　　D-異抗壞血酸鈉(抗氧化劑)

　　被中國食物增加劑協會評為綠色食物增加劑，可堅持食物的光彩，天然風味，延伸保質期，重要用於肉成品、生果、蔬菜、罐頭、果醬、啤酒、汽水、果茶、果汁、葡萄酒等。

　　它能防備醃成品中致癌物資亞硝胺的構成。

　　反作用：根本有害，然則過量攝取會致使一系列的腸道與皮膚疾病。

　　紅曲紅(著色劑)

　　自然赤色素，是微生物發酵的產品，今朝並未發明對人體有甚麼傷害。

　　能夠用在調制乳、冷凍飲品、果醬、腐乳、糖果、便利米面成品、餅幹、醃臘肉成品、醋、醬油、飲料、果凍、膨化食物上，沒有許可用在生鮮肉或療養肉成品中。

　　速凍面點食物(湯圓等)

　　糖精鈉、甜美素、山梨酸、苯甲酸

　　糖精鈉(甜味劑)

　　糖精鈉是一種野生分解的甜味劑，又稱可溶性糖精，是糖精的鈉鹽。一樣平常以為糖精鈉在體內沒有被分化，沒有被應用，大部門從尿排擠而沒有傷害腎功效。(果脯大批含有)

　　反作用：致癌的大概性還沒有完整消除。

　　尺度：糖精鈉的最大應用量是0.15克/公斤、嬰幼兒食物中沒有得應用。在美國，通常增加糖精鈉做甜味劑的食物，均請求標有糖精鈉能引發植物腫瘤的告誡語。