土豆抽芽:增毒50

素食者和植物掩護者說
2016-07-09
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2016-07-09
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土豆抽芽:增毒50

土豆抽芽會發生一種叫龍葵素(又稱茄堿)的毒素。質量好的土豆每100克中隻含龍葵素10毫克,而變青、抽芽、糜爛的土豆中龍葵素可增長50倍或更多。吃少少量龍葵素對人體紛歧定有顯著的壞處,然則假如一次吃進200毫克龍葵素(約吃半兩已變青、抽芽的土豆)經由15分鐘至3小時便可病發。最早湧現的病癥是口腔及咽喉部瘙癢,上腹部痛苦悲傷,並有惡心、吐逆、腹瀉等病癥 ,病癥較輕者,經由1~2小時會經由過程本身的解毒功效而自愈,假如吃進300~400毫克或更多的龍葵素,則病癥會很重,表示為體溫降低和重復吐逆而致掉水,和瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸艱苦、血壓降低,少少數人可因呼吸麻木而逝世亡。以是對付病癥較重的病人要盡早送病院醫治。
必需看重防備土豆龍葵素中毒的產生。
*沒有吃未成熟的青皮土豆。
*對付土豆上已稍有抽芽、發青的部位及糜爛部門應完全消除。假如土豆發青的面積較大,抽芽的部位許多,應把這個土豆拋棄。
*去皮後的土豆切成小塊,在冷水中浸半小時以上,使殘餘的龍葵素消融在水中。
*應用龍葵素具有弱堿性的特色,在燒土豆時參加適當米醋,應用醋的酸性感化來分化龍葵素,可起解毒感化。
*烹調土豆要燒酥、燒透,應用長時光的高溫,起到部門分化龍葵素的感化。
假如吃土豆時口中有點發麻的感到,則註解該土豆中還含有較多的龍葵素,應立刻停滯食用,以防中毒。
有報導,妊婦若吃進太多的龍葵素,大概會使胎兒湧現畸形,以是妊婦應特殊當心。 
 

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