素食者是不是該喝牛奶?
　　
　　在美國加州Loma Linda University舉行的第五屆國際素食養分大會(5th InternationalCongresson Vegetarian Nutrition) 上

　　由美國北卡大學(University of North Carolina, shville)康健學系AmyJoy Lanou博士申報

　　否決素食者喝牛奶的不雅點：

　　1‧哺乳類嬰兒須要本身母親的奶；人類在斷奶後就沒有須要再喝奶的證實：快要3/4的人類漸漸掉去消化乳糖的酵素而沒法消化乳糖。
　　
　　2‧牛奶所含的養分素也能夠從其他完全或強化後的食品獲得: 豆類，谷類及很多蔬菜類都含有豐碩卵白質；豆類及很多深綠色蔬菜所供給的鈣質比牛奶的鈣質更輕易被人體接收(豆類與蔬菜:40~64%vs牛奶:32%)。鉀起源含量最高的食品，很多是來自動物：柳橙汁、噴鼻蕉、哈密瓜、利馬豆(limabeans)。
　　
　　3‧攝取過量牛奶( 依今朝美國發起量- 逐日3杯)進步癌癥，自體免疫疾病，孩童的耳朵沾染及過敏。
　　
　　4‧很多奶類食品含中等至高量的脂肪、飽和脂肪及膽固醇，直接影響瘦削、血汗管疾病、糖尿病等慢性病。
　　
　　5‧哈佛大學的照顧護士職員研討追蹤瞭跨越75,000名女性12年，及瑞典研討追蹤60,689名女性11年，皆發明增長牛奶攝取沒法下降骨折機率。
　　
　　6‧一項前研討表現12~18歲女孩，在20歲時的骨質密度，其實不受鈣質攝取影響，但受活動量影響。
　　
　　7‧一項臨床實驗也表現，對一群青少年女孩，未來自牛奶的鈣質攝取進步1倍，一年後並沒有轉變骨質身分，或增長腰椎間盤之骨質密度。
　　
　　8‧骨折與卵白質攝取有關，高植物性卵白及鹽份攝取皆會增長鈣質流掉。天下衛生構造發起掩護骨骼的辦法應當是增長活動，下降鹽分及植物性卵白攝取，增長蔬菜生果攝取；天下衛生構造對高骨折率國度的鈣質發起量是逐日400~500毫克(美國及臺灣行政院衛生署接在1000毫克規模)
　　
　　9‧太早喝牛奶大概增長兒童第一型糖尿病。
　　
　　10‧很多素食者自己挑選沒有喝牛奶的緣故原由包含:：荷爾蒙、抗生素、農藥、情況凈化及氣後變化題目。
　　
　　否決牛奶的結論：
　　
　　(1)　素食者沒有喝奶有助防備慢性病。　　
　　(2)　牛奶所含的養分能夠很輕易在其他比擬康健的動物性食品找到。　　
　　(3)　掩護骨質應當包含:保持鈣均衡，增長蔬果攝取，削減植物性卵白，牢固活動，充足的陽光照耀或維生素D攝取，天天由動物性食品攝取約500毫克的鈣質。康健的素食飲食其實不須要特殊彌補牛奶
　　
　　邱雪婷養分師部門不雅點：

　　*臺灣有很多富含鈣質的食品，是美國人比擬生疏的：黑芝麻、芝麻糊、紫菜、海帶、紅莧菜、莧菜、紅鳳菜、芥藍、豆腐、豆幹等，都是素食者的優越挑選。反之，很多美國的豆奶或果汁有增加鈣質。臺灣有些米，麥片也有增加鈣質。是以，要從牛奶之外的食品攝取到充足鈣質是有大概的。
　　
　　*固然有所謂的低脂牛奶的挑選，然則那些去除的脂肪都到那裡去瞭呢?是不是被用在於其他食品的增加與制造(如奶油，糕餅)，再度以我們比擬沒有警醒性的食物回到我們的飲食而直接影響康健?
　　
　　*仔細籌劃過的全素飲食，縱然沒有包括牛奶，仍可到達養分需求。乳糖沒有耐者，仍舊有其他挑選!本網站我的康健素食藍圖單位可幫忙您籌劃出養分平衡的素食。
　　
　　※本文摘自：臺灣素食養分協會