國度二級大眾養分師何蕾(圖片起源：鳳凰網華人釋教)

圖片起源：材料圖片

　　我是正方辨員：何蕾

　　我們爭辯的話題是：歷久食齋好欠好

　　我方不雅點是：支撐歷久食齋

　　我們都曉得肉食過量會對人體形成諸多損害，比方：血汗管疾病，因為植物脂肪在人體內聚積，漸漸堆積在血管內壁上。跟著年紀的增加，血管內徑會愈來愈小，血液流暢欠亨暢會愈來愈艱苦，終極致使高血壓，中風和突發性心臟病等傷害康健的疾病。除此以外也易得瘦削、腎病、滲出艱苦等等疾病。而挑選素食則分歧，素食對人體的康健好處頗多，因為素食者以動物類食品為主，飲食平淡、油膩少，故有削減血汗管疾病產生概率、堅持體態、減重消脂、下降膽固醇、削減腎累贅等好處。

　　並且素食者固然沒有進食肉類食品，但動物類食品的品種也長短常豐碩的，人體所需的各大養分素完整能夠從動物類食品中攝取充分，以是這個題目沒必要擔憂。

　　素食者能夠包管維生素的攝取

　　代醫學傢研討發明素食的利益：素食可進步聰明與斷定力。我們援用《大戴禮記》裡的一句話：食肉大膽而悍，食谷聰明而巧。近代日本國立"衛生院平山雄博士，研討發明素食者嗜欲淡，肉食者嗜欲濃;素食者神態清，肉食者神態濁;素食者末路力迅速，肉食者神經緩慢。他這類發明與我國前人素食多智之說，也是不約而同的。

　　素食對人類的康健是很主要的! 素食防癌、素食減肥、素食美容等等，這些不雅點已被逐一證明，無可爭議的。倡導和接收素食的人也是愈來愈多。有人素食，是為瞭宗教的來由，有人則是為瞭康健。

　　實在，素食的利益不但僅是這些，還可中途夭折：依據養分學傢研討，素食者比肉食者更能長命。減輕體重：素食者比肉食者的體重較輕，由於削減瞭沒必要要的贅肉。下降膽固醇：素食血液中所含的膽固醇比肉食者少，膽固醇含量高大概激發血汗管疾病。削減腎臟累贅：人類體內的廢料，由血液帶至腎臟，肉食者所食用的肉類中，一旦含有植物血液時，加倍重瞭腎臟的累贅。

　　綜上沒有丟臉出素食更利於人體康健和削減疾病，但會沒有會形成養分的攝取不敷征象呢?謎底是確定的：沒有會。我們能夠從以下兩種維生向來懂得。

　　維生素A

　　維生素A，是人類最早發明的維生素，屬於脂溶性維生素。在人體的代謝功效中有著異常主要的感化，同時具有增進眼睛康健、保持牙齒和骨骼一般發育、加強免疫功效、清除自在基等功能。

　　含有維生素A的食品許多，不但存在於肉食中。許多蔬菜生果中都含有豐碩的維生素A，素食者完整能夠從食品中攝取所需。維生素A重要存在於綠色和紅黃色的蔬菜生果中如：胡蘿卜、西蘭花、菠菜、油菜、番茄、藊豆、茄子、紅心甜薯、荷蘭豆、芒果、橘子、枇杷、葡萄、紅棗、噴鼻蕉等等。

　　須要留意的是，炊事或食品中供給的維生素A包含已構成的維生素A及維生素A原。1ug視黃醇當量=1ug視黃醇(VA)= 6ugβ-胡蘿卜素。攝取6ugβ-胡蘿卜素相稱於1ug維生素A。

　　維生素A在高平和堿性情況中比擬穩固，一樣平常的烹飪和加工進程中沒有會被損壞，然則極易被氧化，特殊是高溫前提下。以是在保留時留意避光在高溫下寄存。

　　維生素B12

　　維生素B12於1984年被發明，是迄今最晚發明的B族維生素。重要心理功效進步葉酸應用率，增進紅細胞發育和成熟，缺少維生素B12可形成惡性血虛癥。

　　有不雅點以為，素食者存在維生素B12的缺少征象，由於維生素B12重要存在於植物性食品中，動物性食品根本沒有含有，以是素食者會缺少。此不雅點確切值得商議。

　　實在中國養分學會2000年提出，中國住民炊事維生素B12的AI(合適攝取量)成工資2.4ug/d，其需求量其實不大。固然重要食品起源為植物性食品，但乳類、蛋類中的含量也極其豐碩，並且豆成品經發酵會發生一部門維生素B12，人體腸道細菌也能夠分解一部門。也就是說素食者在一樣平常的飲食中，多攝取各類發酵的豆成品如：豆腐乳、豆豉、味增湯、酵母衍生物(無酒精的啤酒)能夠彌補維生素B12。

　　那末動物類食品都沒有含有維生素B12嗎?

　　據研討發明，海藻類食品中也含有維生素B12，紫菜、海帶、綠藻等素食者都能夠挑選食用。一樣平常食物中，乳酪(特別是發酵過的)、牛奶及其成品、全麥、糙米、小麥草、米糠、雛菊、噴鼻菇、大豆、泡菜、苜蓿、強化麥片也含有必定的維生素B12。

　　體內維生素B12的儲存量很少，月2~3mg，重要儲存於肝臟。維生素B12的肝腸輪回對其反復應用和體內穩固非常主要，由肝臟經由過程膽汁排入小腸的維生素B12，一般情形下約有一半能夠被從新接收，約0.6~6ug/d。是以，縱然炊事沒有含維生素B12，體內的儲存亦可知足約莫6年的須要而沒有湧現維生素B12缺少病癥。

　　看來素食飲食，隻要包管公道平衡的炊事，完整能夠到達人體一般的養分需求。更不消擔憂養分成分攝取缺少、不敷等。

　　綜上所述，我方保持正方不雅點，支撐歷久食齋。

轉載請說明：中華素食網