國民網噴鼻港10月14日電噴鼻港消委會與食品平安中間日前測試瞭103種煎、炸、烤、焗的小食及10個烘焙制作的飲料，發明全部樣本都分歧水平的含有致癌物資——丙烯酰胺。傍邊以薯片、薯條、脆片、餅幹和芋優等碳水化合物的食品含量較高。

　　含量最高的分離有“金必氏高興植物薯仔餅”，每公斤含丙烯酰胺達2600微克、“卡樂B燒烤味薯片”含1000微克，“四洲高纖麥餅”達九百微克、“肯得基故鄉雞脆薯格”達850微克、“麥當勞中薯條”達520微克。

　　消委會表現，以120度以上高溫烹飪含豐碩碳水化合物的食品，特殊輕易發生丙烯酰胺，特別是又薄又脆的食品，因水分少，故外面面積相對較大，以是含量較高；相反未經烹飪、烹飪溫度較低的食品，所含的丙烯酰胺水原則會很低或沒有。

　　食品平安中間風險評價及傳媒科首席大夫楊子橋說，丙烯酰胺是在烹飪進程中發生的凈化物，並不是工資增加；對身材會形成神經體系中毒，和影響活動性能。在植物試驗中，證明可致癌，增長令植物長腫瘤的機遇。“若果大批攝取，會對神經體系有傷害，但我們比擬存眷是它致癌的毒性，現有材料表現，丙烯酰胺在植物試驗會令植物致癌，以是天下衛生構造將丙烯酰胺列為大概使人類致癌物資。”