收集上沒有時會面到有些食品不克不及混在一路吃的傳言，畢竟可弗成信呢？
吃火腿三明治配優酪乳會致癌？吃肉又品茗輕易便秘？檸檬蝦裡有砒霜？

三沒有五時在收集上就會看到這類食品混著吃，對康健有沒有良影響的傳言，使人將信將疑又難免心慌慌。　畢竟這些食品真是“錯配鴛鴦”？照樣不外又一則沒有準確的收集傳
言，本日請養分專傢為你解答。

肉類＋濃茶

收集上傳說：茶葉中的鞣酸會與肉類中的卵白質聯合，成為收斂性的鞣酸卵白質，使我們的腸道內爬動變慢，延伸糞便在腸道逗留的時光，輕易形成便秘。

究竟是：假如你是飲食榜樣生，吃得平衡，這個題目沒必要擔憂。由於鞣酸卵白質固然會讓腸子爬動變慢，然則飲食中的別的物資，比方炊事纖維卻會刺激腸道爬動。

“肉吃很多的人，特別是攝取油脂高的卵白質，腸道爬動原來就會變慢，紛歧定要喝瞭茶才會，”臺北醫學大學保健養分學研討所副傳授黃士懿說。

萬芳病院養分師張靜怡則指出，鞣酸會讓人體的卵白質接收力變差，以是日常平凡卵白質就攝取不敷的人，最好戒失落飯後立時喝濃茶的風俗。

　別的，濃茶中的單寧會攔阻我們接收鐵質。“單寧會和存在動物中的非血基質鐵聯合，成為弗成消融的復合物，進而影響鐵質接收，素食者比擬要留心這個情況，”馬偕病院淡水院區養分課課長趙強指出。

怎樣吃比擬好：養分師發起，隻管沒有要在用飯中央或用飯後立時喝濃茶，假如能夠的話，距離1～2小時再喝。

豆乳＋生雞蛋

收集上傳說：你常吃生雞蛋加熱豆乳嗎？這類服法會讓雞蛋中的黏液性卵白與豆乳中的胰卵白聯合，而掉去養分代價。

究竟是：生的豆類中確切存有一種胰卵白A克制物，會影響卵白質的消化接收，然則豆乳已是煮熟的，這類物資會被損壞，以是沒有會發生影響。

比擬要當心的反而是生雞蛋遭到沙門氏菌凈化的傷害，假如熱豆乳的溫度不敷以殺逝世細菌時，很輕易引發腸胃炎，趙強養分師提示說。

怎樣吃比擬好：雞蛋最好是煮熟再吃。別的，常常吃生雞蛋會克制人體接收生物素，缺少這類養分素，大概湧現皮膚濕疹、疲憊、食欲欠安、禿頂等題目。

酒＋胡蘿卜

收集上傳說：胡蘿卜中的類胡蘿卜素假如和酒精一路進入人體，會在肝臟發生毒素，引發肝病。

究竟是：酒準確實大概使某些類胡蘿卜素由抗氧化物釀成促氧化物，然後直接影響我們的肝臟。

肝臟是人體的解毒器官，當我們攝取太多養分素時，肝臟一樣會把這些養分素看作是外來物資，然後激活解毒體系去解毒。

當類胡蘿卜素的濃度很高時，碰上酒精，就會和自在基聯合，使類胡蘿卜素由抗氧化劑改變成會進擊一般細胞的促氧化劑，而肝臟在代謝進程中，會發生更具毒性的物資。

不外，假如我們吃的是自然食品，一樣平常沒有會吃下許多的量，以是沒有輕易湧現這類情況。比擬要留意的是自行服用類胡蘿卜素彌補劑釀成的傷害，黃士懿副傳授以為。

怎樣吃比擬好：沒有要隨意率性服用彌補劑。別的要提示人人，任何藥物或彌補劑都沒有要和茶、酒、牛奶一路吃，由於會加強或減弱藥性。

噴鼻腸、火腿＋乳酸飲料

收集上傳說：經常吃三明治搭配優酪乳當早飯的人要當心，三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料(含有機酸)一路食用，輕易致癌。

究竟是：這個說法是準確的。為瞭保留噴鼻腸、火腿、培根、臘肉等加工肉成品，食物制作商會增加硝酸鹽來防備食品腐爛及肉毒桿菌發展。當硝酸鹽碰上有機酸(乳酸、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等)時，會改變為一種致癌物資──亞硝胺。

怎樣吃比擬好：黃士懿副傳授發起，沒有要經常食用這類加工肉品，固然更要幸免和酸堿質低的食品一路吃，以避免增長致癌風險。

蝦＋檸檬

收集上傳說：泰式摒擋中的名菜“檸檬蝦”吃瞭會致使中毒，由於檸檬中的維生素C會使蝦子裡含的金屬──五價砷改變為有毒的三價砷，也就是我們在中國時裝戲裡看到，經常使用來毒逝世人的“砒霜”。

究竟是：在試驗室裡，這類戲劇性的化學反響才大概湧現。

除蝦之外，螃蟹、龍蝦及貝類(蛤、牡蠣等)中都含有砷。實際上，高劑量的維生素C和五價砷經由化學催化感化，切實其實會改變為有毒的三價砷。

不外我們一樣平常飲食中，一次弗成能吃下異常大批的蝦子，再加上調味的檸檬頂多用個一顆，以是維生素C的含量也弗成能太多，假如要說吃下一盤檸檬蝦，便可能致使中毒，是太誇大的說法，趙強養分師以為。

別的，在烹飪進程中，維生素C大概已被損壞瞭，也就掉去將五價砷改變為三價砷的才能，黃士懿副傳授說。

怎樣吃比擬好：由自然食品中攝取維生素C就沒有題目，然則要留意，沒有要私自吃太多高劑量的維生素C片。別的，金屬類輕易積累在海產的頭部，以是隻管沒有要吃蝦頭、魚頭。

　白蘿卜＋胡蘿卜

收集上傳說：胡蘿卜中含有一種維生素C分化酵素，以是沒有要將胡蘿卜和白蘿卜或別的含維生素C的蔬菜一路煮。

究竟是：維生素C在烹飪進程中，很輕易就被損壞，以是蔬菜縱然反面胡蘿卜一路煮
，也會流掉大部分的維生素C。

別的也有人以為，沒有要將胡蘿卜和生果一路打汁。趙強養分師則指出，由於其實不能肯定胡蘿卜的量須要若幹、感化時光要多久，才會形成損壞維生素C的成果，假如真的有困惑，就沒有要把二者混在一路打汁。

怎樣吃比擬好：攝取維生素C比擬好的辦法，發起吃芭樂、奇怪果、草莓、柑桔類生果和生菜。

菠菜＋豆腐

收集上傳說：菠菜、蔥或別的蔬菜中所含的草酸會和鈣聯合成弗成消融的草酸鈣，影響人體接收鈣質，並且輕易患結石癥。

究竟是：我們的身材有調治機制，以是這類情況產生在我們身材裡的機遇沒有高。

“除非攝取量許多，我們體內草酸和鈣的濃度都很高時，碰上瞭、聯合在一路的機遇才會增長，”黃士懿以為。然則，我們一樣平常吃進的菠菜量沒有會太多，並且在烹煮進程中，草酸及一些養分素也大概遭到損壞，以是真正進入我們體內的草酸量實在是有限的，黃士懿說明說。

再者，我們體內的血鈣濃度遭到甲狀腺及副甲狀腺激素掌握，會保持衡定的狀況，以是沒有會由於你攝取瞭大批的鈣質，血鈣就一向上升沒有下來，是以也削減瞭和草酸聯合的機遇。

怎樣吃比擬好：固然影響水平沒有大，然則黃士懿副傳授發起，假如二者能離開吃，養分接收切實其實會比擬好，特別是素食者，吃許多蔬菜，重要卵白質起源又是豆成品，以是最好沒有要吃太幹的，假如摒擋中有湯汁，會比幹炒的風險小，由於水份能夠稀釋濃度。

生成一對的食品

某些食品混著吃，大概影響養分素接收，或晦氣康健，但有些食品卻最好能配成一對，為人體施展較好的後果。

鐵質＋維生素C

維生素C和鐵質是一對密切同伴，由於維生素C能夠增進人體接收非血基質鐵(存在谷類、豆類及別的動物性食品中)，對素食者特別主要。“研討發明，75毫克的維生素C可讓接收率上升3～4倍，”趙強養分師指出。

下次進餐以後，無妨喝一杯柳橙汁，或是吃一顆芭樂、奇怪果等高維生素C的生果、贊助本身接收鐵質。

服用彌補劑有竅門

假如服用維生素A、D、E、K的彌補劑，能夠在飯後吃，由於用飯時若幹攝取瞭油脂，這一類脂溶性維生素比擬輕易被人體接收。

在服用礦物資彌補劑時，則要多喝水，可讓彌補劑消融失落，有益人體接收，黃士懿副傳授發起。