入春以來，各類新穎的蔬果紛紜上市，但由此激發的食品中毒事宜也一再產生。新加坡《結合早報》克日提示人人，有些蔬菜和生果自己含有自然毒素，應當心食用。

1.豆類，如四時豆、紅腰豆、白腰豆等毒素：動物血球凝聚素病發時光：進食後1—3小時內。

病癥：惡心吐逆、腹瀉等。紅腰豆所含的動物血球凝聚素會刺激消化道黏膜，並損壞消化道細胞，下降其接收營養的才能。假如毒素進入血液，還會損壞紅血球及其凝血感化，致使過敏反響。研討發明，煮至80℃未全熟的豆類毒素反而更高，是以必需煮熟煮透後再吃。

2.竹筍

毒素：生氰葡萄糖苷

病發時光：可在數分鐘內湧現。

病癥：喉道收緊、惡心、吐逆、頭痛等，嚴峻者乃至逝世亡。食用時應將竹筍切成薄片，完全煮熟。

3.蘋果、杏、梨、櫻桃、桃、梅子等生果的種子及果核

毒素：生氰葡萄糖苷

病發時光：可在數分鐘內湧現。

病癥：與竹筍雷同。此類生果的果肉都沒有毒性，果核或種子卻含有毒素，兒童最易受影響，吞下後大概中毒，給他們食用時最好去核。

4.鮮金針

毒素：秋水仙堿

病發時光：一小時內湧現。

病癥：腸胃沒有適、腹痛、吐逆、腹瀉等。秋水仙堿可損壞細胞核及細胞決裂的才能，令細胞逝世亡。經由食物廠加工處置的金針或幹金針都無毒，如以新穎金針入菜，則要完全煮熟。

5.青色、抽芽、糜爛的土豆

毒素：茄堿

病發時光：一小時內湧現。

病癥：口腔有熾熱感、胃痛、惡心、吐逆。

土豆抽芽或糜爛時，茄堿含量會大大增長，帶苦味，而大部門毒素正存在於青色的部門和薯皮和薯皮下。茄堿進入體內，會滋擾神經細胞之間的通報，並刺激腸胃道黏膜、激發腸胃出血。

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