盡人皆知，肉食經常含有酸性毒素，而多食齋食則有助於把身材調治成康健的堿性體質，以是不管何等嗜肉，最好每周能有一天保持茹素，對身材大有裨益。素食主義者曲蜜斯就非常推重這款素食湯水，用黃花菜、噴鼻菇等素菜燉出的解暑忘憂湯。

　　做法：黃花菜，學名萱草。嵇康在《攝生論》中寫道：合歡蠲忿，萱草忘憂，以是黃花菜也是以有瞭個忘憂草的雋譽，是以它是這道素食湯的魂魄食材。除此以外，還要事前備好噴鼻菇、凍豆腐、黑木耳這幾種素菜。

　　因為黃花菜和黑木耳多為幹貨，以是要先用溫水泡開，約莫泡30分鐘便可。然後將黃花菜擇去硬根，也把黑木耳撕成小朵備用。假如是噴鼻菇幹也用上述方法泡開，如果鮮噴鼻菇則可省略這一步。

　　再將凍豆腐凍結後切成小塊，擠幹水份後，一並將全部食材放入鍋中，倒入多其1倍的冷水，沒過湯料便可。這款湯沒必要久燉，大火燒開後接著用小火煮10分鐘閣下，調入適當食鹽便可出鍋。

　　嘗味：李時珍以為黃花菜甘涼無毒，解煩熱，清酒疽，利胸隔，放心神，當代醫學證實它含有豐碩的維生素A、纖維素和鐵。它具有益水、涼血等功能，能夠主水腫、砂淋、便血等病癥，又能起到健胃、補脾、通便的感化。除能夠入藥外，它味鮮質脆的口感也是食用佳品。

　　開鍋後，噴鼻菇的鮮噴鼻撲鼻而來，已浸滿瞭湯汁的噴鼻菇，一咬下去噴鼻滑質嫩。爾後小抿一口湯，細細咀嚼能力覺察，黃花菜的微甜才逐步滲透舌尖。具有活血感化的木耳，它和豆腐都富含卵白質，但一個響亮，一個爽滑，口感懸殊。作為一味沒有聲張的素食湯水，大概它沒有是能令你食指大動的誘人餐點，但卻以潤物細無聲的方法冷靜滋養你的身材。

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