德國科學傢的研討成果註解，愛吃西紅柿的人的皮膚皺紋比一樣平常人要少很多。

　　自在基是致使皮膚過早老化和皮膚癌的重要身分。抗氧化劑能夠防備自在基對皮膚的損壞，但人體本身發生的抗氧化劑不敷以阻攔自在基對皮膚的損壞，須要靠攝取維生素A、C、D、E及胡蘿卜素等來彌補。而西紅柿中含有豐碩的抗氧化劑。德國柏林沙裡泰病院的研討發明，體內富含抗氧化劑的人看起來更年青，由於他們皮膚上的皺紋比擬少。別的，素食者體內的抗氧化劑要比非素食者體內的抗氧化劑多。