平易近間傳播著“生薑治百病”之說。由於薑中含有薑醇、薑烯、水芹烯、檸檬醛等油性的揮發油，另有薑辣素、樹脂、淀粉和纖維等。

　　以是，薑在酷熱時節有高興提神、排汗降溫等感化，可減緩疲憊乏力、厭食掉眠、腹脹腹痛等癥。生薑另有健胃促進食欲的感化。

　　氣象酷熱時，唾液、胃液的排泄會削減，因此影響人的食欲，假如在用飯時食用幾片生薑，可促進食欲。

　　薑的服法許多，比方喝薑湯，吃薑粥，炒菜熱油時放點薑絲，燉肉、煎魚加薑片，制扁食、水餃餡時加點薑末，既能使滋味鮮美，又有助於醒胃開脾，提神，增進食欲，贊助消化和有助胃腸對養分身分的接收。

　　不外，薑既然有藥理感化，就應當留意它的一些用法和忌諱，以下幾個題目是應當留意的：

　　● 1. 沒有要去皮

　　有些人吃薑愛好削皮，如許做不克不及施展薑的團體功能。鮮薑洗清潔後便可切絲分片。

　　● 2. 凡是屬陰虛火旺、目赤內熱者，或得瞭癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都沒有宜歷久食用生薑。

　　● 3. 從治病的角度看，生薑紅糖水隻實用於風寒傷風或淋雨後有胃寒、發燒的患者，不克不及用於暑熱傷風或風熱傷風患者，也不克不及用於醫治中暑。

　　服用鮮薑汁可治因受寒引發的吐逆，對其他范例的吐逆則沒有宜應用。

　　● 4. 沒有要吃糜爛的生薑

　　糜爛的生薑會發生一種毒性很強的物資，可以使肝細胞變性壞逝世，引發肝癌、食道癌等。那種“爛薑沒有爛味”的說法是沒有科學的。

　　● 5. 吃生薑並不是多多益善

　　夏日氣象酷熱，人們輕易口幹、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食品，依據“熱者寒之”原則，沒有宜多吃。在做菜或做湯的時刻放幾片生薑便可。