1、經由燒烤，食品的性子傾向炎熱，加上多種調味品的應用，如孜然、胡椒、辣椒等都屬於熱性食材，非常辛辣刺激，會大大刺激胃腸道爬動及消化液的排泄，有大概毀傷消化道黏膜，還會影響體質的均衡，使人上火。
　　
　　2、輕易沾染寄生蟲：燒烤食品外焦裡嫩，有的肉內裡還沒有熟透，乃至照樣生肉，若還沒有烤熟的生肉是分歧格的肉，如米豬肉，食者大概會沾染上寄生蟲，埋下瞭罹患腦囊蟲病的隱患。
　　
　　3、隱蔽著致癌物資：肉類中的核酸在梅拉德反響中，與大多半氨基酸在加熱分化時發生基因突變物資，這些基因突變物資大概會致使癌癥的產生。別的，在燒烤的情況中，也會有一些致癌物資經由過程皮膚、呼吸道、消化道等門路進入人體內而引發癌癥。
　　
　　4、削減瞭卵白質的應用率：在燒烤食品的進程中，會產生梅拉德反響。肉類在烤爐上燒烤時披發氣息的同時，維生素遭到損壞,卵白質產生變性，氨基酸也一樣遭到損壞，嚴峻影響維生素、卵白質、氨基酸的攝取。是以，歷久食用燒烤類食品會影響上述物資的應用度。
　　
　　5、食用過量燒煮、熏烤太甚的卵白質類食品，如烤羊肉串、烤魚串等，將嚴峻影響青少年的目力，致使眼睛遠視。婦女常常吃煎炸蛋肉會增長患卵巢癌、乳腺癌的傷害性，如每隔兩天吃一次比一周吃一次抱病率凌駕3倍，比1個月吃一次凌駕5倍。
　　
　　6、質料起源驚心動魄，加工進程的衛生狀態更使人擔心。