1、吃沒用滾水焯過的苦瓜

　　苦瓜中的草酸會妨害食品中的鈣接收。是以，在吃之前應先把苦瓜放在滾水中焯一下，去除草酸，須要彌補大批鈣的人不克不及吃太多的苦瓜。

　　二、常常在餐前吃西紅柿

　　西紅柿應當在餐後再吃。如許，可以使胃酸和食品混雜大大下降酸度，幸免胃內壓力降低引發胃擴大，使寶寶發生腹痛、胃部沒有適等病癥。

　　三、胡蘿卜與蘿卜混雜做成泥醬

　　沒有要把胡蘿卜與蘿卜一路磨成泥醬。由於，胡蘿卜中含有可以或許損壞維生素C的酵素，會把蘿卜中的維生素C完整損壞失落。

　　4、噴鼻菇洗得太清潔或用水浸泡

　　噴鼻菇中含有麥角淄醇，在接收陽光照耀後會改變為維生素D。但假如在吃前過分洗濯或用水浸泡，就會喪失許多養分身分。煮蘑菇時也不克不及用鐵鍋或銅鍋，以避免形成養分喪失。

　　5、過量食用胡蘿卜素

　　固然胡蘿卜素對人很有養分，但也要留意適當食用。過量飲用以胡蘿卜或西紅柿做成的蔬菜果汁，都有大概引發胡蘿卜血癥，使臉部和手部皮膚釀成橙黃色，湧現食欲沒有振、精力狀況沒有穩固、煩燥沒有安、乃至就寢沒有紮實，還伴隨夜驚、哭泣、說夢囈等表示。

　　小心濫用胡蘿卜素可致癌

　　傳統不雅念以為：彌補胡蘿卜素不但能夠削減血汗管疾病及白內障的產生，並且有防癌感化。但比年來很多測試成果發明：服β胡蘿卜素的一組與一般對比組比擬，肺癌病發率不但沒有削減，反而凌駕28%。

　　養分學傢剖析：彌補心理劑量(5毫克/日)的胡蘿卜素確有抑癌感化，而攝取過量胡蘿卜素會阻攔維生素A與響應受體聯合，進而阻攔腫瘤克制基因的轉化，其成果便沒有是抑癌而是走向不和。

　　為此，人體隻需彌補心理劑量的胡蘿卜素，決不克不及隨便加大劑量濫服，日常平凡僅需食用富含β胡蘿卜素的自然食品，如各類胡蘿卜、韭菜、茶葉等便可。　

　　6、過量地吃菠菜

　　菠菜中含有大批草酸，沒有宜過量吃。草酸在人體內會與鈣和鋅天生草酸鈣和草酸鋅，不容易接收排擠體外，影響鈣和鋅在腸道的接收，輕易引發缺鈣、缺鋅，致使骨骼、牙齒發育沒有良，還會影響智力發育。

　　7、吃未炒熟的芽菜菜

　　芽菜質嫩鮮美，養分豐碩，但吃時必定要炒熟。否則，食用後會湧現惡心、吐逆、腹瀉、頭暈等沒有適反響。

　　8、韭菜做熟後寄存太久

　　韭菜隔夜釀成毒。韭菜最好現做現吃，不克不及久放。假如寄存太久，個中大批的硝酸鹽會改變成亞硝酸鹽，引發毒性反響。別的，消化沒有良也不克不及吃韭菜。

　　9、把綠葉蔬菜長時光地燜煮著吃

　　綠葉蔬菜在烹飪時沒有宜長時光地燜煮。否則，綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會改變成亞硝酸鹽，輕易使寶寶食品中毒。

　　速凍蔬菜類大多已被涮過，沒必要煮得時光太長，否則就會爛失落，損失許多養分。

　　10、涼拌菜輕易中毒

　　酷熱夏日，涼拌菜是許多婦女們的餐桌首選。然則夏令病蟲害活潑，菜農相對多施農藥，涼拌菜沒有經高溫燒煮，假如農殘超標，對人體將有較大傷害。是以吃涼拌菜、生食蔬菜最好遴選無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜。

　　蒜泥拍黃瓜、涼拌綠芽菜、木耳噴鼻萵筍、酸辣蘿卜絲在酷熱的夏日，人變得懶洋洋沒有胃口的時刻，一盤盤顏色誘人、爽口開胃的涼拌菜，可以讓人食欲大增。

　　可涼拌菜是引發食品中毒的高危食物，特別是針對農殘超標的蔬菜，涼拌、生拌的食用方法也屬高危。由於蔬菜在發展進程中很輕易被泥土中的細菌、病毒和寄生蟲卵所凈化;夏日相對病蟲害活潑，蔬菜農藥殘留超標幾率也較大。

　　該若何躲避這些風險呢?起首，生吃最好挑選無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜，在無土種植前提下臨盆的蔬菜，也能夠寧神生吃。無前提的情形下，應挑選一些正軌的有農藥殘留檢測的集貿市場，沒有要購置馬路遊擊隊出賣的來源沒有明的蔬菜，切勿購置有藥斑、有刺激氣息的蔬菜。其次，做菜前，要先用水將蔬菜外面污物沖刷清潔，然後用凈水浸泡，且浸泡時光很多於10分鐘，也能夠用堿水或溫水浸泡。

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