北美是環球肉、蛋、奶人均花費量最高的地域，卻也是素食主義者最活潑的處所，跟著近年素食主義者的賡續增加，素食餐廳的數目也在逐年增長。

　　北美素食主義者協會稱，光是美國每一年就約有100萬人成為素食主義者，還沒有算那些彈性素食主義者，即和素食主義者在一路時食齋食，和其別人在一路時則隨便。身分食主義在北美門類繁多，如身心康健型、植物掩護型，分歧的素食派系另有各派系的素食餐館。像其實不算大的西雅圖，素食餐廳就有幾十傢，品種齊備，有釋教素食、墨西哥原生態素食、外鄉全素食及兼賣海鮮的半素食等，供分歧取向的素食者挑選。

　　食素的鼓起，也動員瞭新的食物加工技巧的成長，新的食物加工技巧以大豆為重要質料，這些素食吃起來更厚味，如素漢堡、素比薩等。因為素食者浩瀚，一些傳統的非素食餐廳也開端兼營素食，如臺甫鼎鼎的漢堡王，比年來也力推全素漢堡。美國最大的有機專賣店全食康健食物超市為素食者供給瞭種類最齊備的素食挑選，你能想到的葷菜，在那邊都能找獲得。

　　隻管大多半北美都會都能找到素食餐廳，但素食者心目中仍有所謂四大素食重鎮：美國北加州灣區、紐約、加拿大溫哥華和墨西哥的墨西哥城。這四大重鎮的特色，起首是素食餐廳門類齊備，分歧派系的素食者分門別類;二是素食文明風行，不但有素食餐廳，另有到處可見的素食市肆、專櫃，另有專門為素食主義者構造的俱樂部，人人能夠在個中交換、進修。

　　愈來愈多的北美大門生也參加瞭食齋的行列，黌舍還為門生們開設瞭素食餐廳。大門生們以為，食齋，讓他們認為一身輕盈，頭腦迅速，並且還環保

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