日前，北京市衛生局宣佈瞭本年首期搶救信息。今朝，北京市已進入急性上呼吸道沾染、流感、急性肺炎等呼吸道疾病的多發期。對此，有些保健師、養分師發起人們在餐食方面要留意公道搭配，多挑選既有養分，又輕易消化的食物。

　　當代人吃膩瞭大魚大肉、生猛海鮮以後，終究讓素食登上瞭風行餐臺。各大都會的素齋館異軍崛起，如同雨後的春筍。

　　依據國內外醫學研討成果表現：素食能夠下降人體膽固醇含量。膽固醇在通俗人血中含量越低越佳。素食者體內的膽固醇廣泛比葷食者的含量低。別的素食不但可以或許下降血壓，削減眼底網膜軟化征象的大概並且素食是最為有用、最為基本的內服“美容”聖品，它可以使人體血液裡的乳酸大為削減，將血液裡有害的污物清失落。經常使用素食的人，滿身充斥活力，臟腑器官功效活潑，皮膚優柔滑膩，色彩紅潤。

　　素食，今朝作為一種康健時髦，已被愈來愈多的人欣賞與接收。素菜在中國已成長成為一個菜系。固然素食有著長遠的汗青淵源，但作為一個菜系，當是在唐宋之際才開端構成的。

　　在北魏賈思勰的《齊平易近要術》中就已提到瞭一些素菜的制造辦法。到瞭唐朝就有瞭名堂素食。北宋都會湧現瞭市廛素食，有專營食素菜的商號，僅《夢粱錄》中記敘的汴京素食即有上百種。

　　明清兩代是素食素菜的成長時代。特別是到清朝時，素食已構成寺院素食、宮庭素食和平易近間素食三大支系，作風各沒有雷同。清宮禦膳房專設素局，可制造200多種厚味素菜。寺院菜則或稱佛菜、釋菜、福菜，僧廚則稱噴鼻積廚。平易近間素菜在各地市廛菜館制造，各地都有有名的素菜館，吸收著浩瀚的門客。

　　素菜以時鮮為主，清雅素凈。花色種類多，工藝講究沒有亞於葷菜。中國當代素菜已成長到數千款之多，烹飪技法極其高明。

　　素菜烹飪技法大要可歸三大類：一為“卷貨”，即用油皮包餡卷緊，以淀粉勾芡，再燒制而成，名品有素雞、素醬肉、素肘子、素火腿等；二是“鹵貨”，以面筋、噴鼻菇為主料制成，有素十錦、噴鼻菇面筋、酸辣片等；三是炸貨，過油煎炸而成，有素蝦、噴鼻醇魚、咯炸盒等。經由歷代素菜葷做的身手，到當代已成長到一種非常精巧的水平。

　　須要特殊提出的是，各地素菜所采取的主料之一均為豆腐和豆成品。

　　豆腐菜被有些人奉為“國菜”，這是由於豆腐不但來源於中國，並且遭到國人的廣泛愛好。從前在鄉村，紅白宴請的主菜“豆腐粉皮子”管夠。

　　豆腐在烹飪中運用普遍，既可作主食，亦可作菜肴、小吃及餡料。著名的豆腐種類有南豆腐、北豆腐、凍豆腐、油豆腐、腐乳、臭豆腐、黴豆腐；豆成品有豆腐幹、豆腐皮、噴鼻幹、油絲、鹵幹、豆泡、素十錦、素雞、辣塊兒、熏幹、豆腐粉等。傢經常使用和筵宴用的名菜有小蔥拌豆腐、麻婆豆腐(四川)、鏡箱豆腐(江蘇)、炒豆腐松(上海)、鍋塌豆腐(山東)、蠔油豆腐(廣東)、豆腐餃子(山西)等。據統計，豆腐和豆成品為主料制造的素菜肴數以千計，有些烹飪師還創制瞭豐碩的豆腐宴。