很多人沒有喝牛奶, 由於它含有飽和脂肪、膽固醇、過敏性卵白質、乳糖和常常有被凈化的情形, 或隻是由於他們喝奶成品後覺得沒有舒暢。別的牛奶也與1型(少小病發型)糖尿病和別的嚴峻的疾病有關。榮幸的是, 鈣另有別的很多好的起源。

　　您要堅持骨骼強健, 更主要的是防備鈣從體內流掉，而沒有是進步鈣的攝取量。

　　有些地域的人很少食用或基本沒有食用乳成品，平日天天攝取的鈣低於500毫克，但是,這些人士患骨質松散癥的比例一樣平常都較低。很多科學傢以為, 活動和別的身分與骨質松散癥的聯系關系比鈣的攝取量要大很多。

　　體內的鈣

　　險些全部體內的鈣都在骨骼中。隻要少許的鈣在血液裡輪回, 並賣力一些主要的功效, 如肌肉壓縮, 保持心跳，和通報神經激動。

　　我們常常從尿液、汗水和糞便中流掉失落血液裡的鈣。然後由骨頭或飲食中的鈣來彌補。

　　骨骼賡續地損壞和重修。在約30歲前, 人體造骨比損壞的要多。今後, 骨骼偏向於損壞而沒有是新建。骨骼的鈣流掉太多, 能夠致使骨頭變脆或骨質松散。

　　鈣流掉的速率在某種水平上取決於你所食的卵白質品種和數目，和別的的飲食和生涯方法的挑選。

　　削減鈣的流掉

　　很多身分影響鈣從體內流掉：

　　高卵白質的飲食會致使更多的鈣經由過程尿液流掉失落。 植物成品的卵白質比動物性食品中的卵白質更輕易形成鈣的流掉。這大概就是素食者每每比肉食者骨骼強健的緣故原由之一。

　　高鈉飲食會增長尿中鈣的流掉。

　　咖啡因會增長尿中鈣流掉的速度。

　　抽煙會增長人體中鈣的流掉。

　　很多身分增長體內骨骼的重修：

　　活動是保持骨骼康健的最主要身分之一。

　　曬太陽，可以使身材得到建骨激素維生素D。

　　吃大批的生果和蔬菜，有助於堅持骨骼中的鈣。

　　攝取動物起源的鈣, 特殊是綠色蔬菜、豆類等, 供給瞭骨骼重修的基石。

　　鈣的起源

　　活動和炊事恰當的卵白質會贊助掩護你的骨骼。那些常常吃動物性飲食和活潑的人對鈣的需求量較低。但是, 天天吃富含鈣質的食品仍舊是主要的。

　　上面的表格食物中的鈣 列出瞭在一些優良的動物源中鈣的含量。看一眼就曉得要知足鈣的需求是何等地輕易。

食物中的鈣（以毫克計）

　　表的材料起源：美國農業部農業研討辦事部，2004年。美國農業部國度養分尺度參考數據庫，17版。養分數據試驗室的網站，http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp

　　*為包裝盒上的信息

　　原文：Calcium in Plant-Based Diets

翻譯：琳達； 校訂：合川

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