活著界汗青上中國和印度似乎是兩個唯一大規模食齋的國度(固然印度因舉國信教的緣故原由食齋比例比中國大很多)但如今中國由於二十世紀始從西方輸入“卵白質觀點”，和其他緣故原由，已拋棄瞭素食傳統。當代中國在養分理念上一個焦點就是“卵白質科學”，固然偶然也提一下碳水化合物、維生素、礦物資等，但脫沒有瞭從屬的位置。就像我們總提GCP而老是疏忽情況、福利、教導、醫療等對人的幸運一樣主要的身分一樣。

卵白質在西方已逐漸是一個回歸本位觀點，西方嚴正的醫學機構有沒有數的實驗和研討證明，卵白質過量毒化人體，並且植物卵白和動物卵白在對人體的益害方面有實質差別……但我們民眾因深度科學卵白質而難以闊別肉食。也因卵白質是西方傳來的而以為西方人嗜肉，固然各類筆墨影象也從另外一種角度加深瞭這類意見。

但很多中國人沒有曉得，西方是當代環保的起源地，西方是宗教的深信地(基督教雖許可吃肉，但總的理念是食品越簡略越好，裹腹便可，決沒有許可為瞭享用大吃大喝)。西方人其實不是像我們設想的那樣都是酒肉植物。筆者屢次在歐洲和美國遊歷，感到西方人嗜肉這一毛病觀點應當沖破。筆者發明西方人在一樣平常飲食中食肉量比中國大都會要少，西方飲食很有可取的地方，好比蔬菜其實不少見，並且是鮮生有養分的那種服法，菜都是少鹽少油的，在油膩膩的水平上基本比沒有上中餐。縱然有塊肉條魚，也是素素凈凈的，奶油等調料是隨取自放的，很少像中餐那樣泡在油裡，肉上加油的膩。

西方人的早飯一樣平常是冷牛奶、玉米燕麥等谷物膨化片和面包片，再加上一杯純果汁。咸肉片加雞蛋那種英國式早飯已漸被擯棄。西方人的午飯大概最簡略，一樣平常是一塊三明治和一杯咖啡。晚飯或是匹薩或是意大利面條，最多有色拉和湯，吃大塊牛排的其實不多見，西人天天都吃牛排泰半隻是中國人的設想。

因此我認為，西方人的一樣平常吃食的含肉量絕比較沒有上中國的都會，特別比沒有上北京、深圳、廣州等這一二十年乍富起來的都會。但沒有知為何我們把比年中國人多肉多油的飲食潮歸咎為“西式飲食”。實在就西方人常吃的意大利菜、法國菜和墨西哥菜來講，還找沒有出一款一式比當代中都城市人日日都吃的梅菜扣肉、涮羊肉、紅油暖鍋、剁椒魚頭、魚噴鼻肉絲等油膩——哪一次人們吃魚噴鼻肉絲沒有是就著油吃那肉絲？在層次略微低一點的餐館便可能即是喝那地溝油(有多位住民反應，每到深更子夜，從外埠來的銷售地溝油的邋遢卡車就靜靜惠臨北京的街頭巷尾，給沿街中檔以下的飯店送油，飯店裡的活計似乎早已期待，悄聲聯系。這致使北京的一樣平常葷菜館周全被疑惑，能夠確定的是一樣平常隻要親友石友大概主要客人來進食，這些館子才肯用上正處買來的色拉油)以今朝在美國等西方蓬勃國度最風行的意大利餐為例，一個典范的法式是如許的，第一道是意大利面條或一點面包和湯，第二道是一個有肉有蔬菜的菜，第三道是點心、冰激凌等，固然間插著酒。相稱爽性和素凈，那裡比得上我們一個北京的白領在早晨動輒祛除一二百個麻辣小螃蟹，一個守著暖鍋的西安的市平易近來沒有來就消費八斤羊肉外帶十八瓶啤酒那般派頭？這類“遊牧平易近族”的服法絕對要把西方人嚇一個跟頭的。

我在新西蘭奧克蘭鄰近的一個女子中學看到那邊的中產階層後輩吃的午飯，頗覺無話可說，那些私立黌舍的女孩子在午飯的時刻，人山人海活潑在秋陽下的草地上，一手拿著一個沒有大的、媽媽給預備的漢堡包，另外一手拿著一瓶水。這就是她們全體的午飯。我在這些快活的、精精瘦瘦的女孩子中很少發明像北京孩子中那種胖墩，一個也沒有。一樣在正午時分，我到北京的中學門口，能夠發明大批的跑到肯德雞、麥當勞一小我叫上一攤子大嚼大啃的大瘦子中門生。當我和同夥在他們側旁要一點稻噴鼻飯和一碗熱湯在吃的時刻，隻能感慨這些孩子的無度和他們怙恃的聽任……實在黌舍是有飯的，實在黌舍的飯也是有肉的，但他們仍感不外癮，如許被炸雞和可樂灌出來的孩子，身形質能將是極其虛笨的，智力靈思也將是鈍滯而不克不及通曉的。

中餐是康健的這類說法現實是基於二三十年前“瓜菜代”的基本，當時中國農人一年就吃一兩回肉，都會一小我一個月也就半斤肉，當時的中國人多是瘦瘦的，三大疾病：癌癥、高血壓、糖尿病也相對較少，當時中國人的飲食跟當代中國都會絕對是兩回事。因此不克不及空洞贊賞幻想中的中餐而讓現實的中餐害人。

當代中國人吃肉量之偉大為天下註視，據結合國衛生構造和糧農構造統計，中國肉食花費程度在1988至1998年的十年裡，增加瞭整整一倍，到達瞭人均46千克，其增加速率活著界上壓倒一切, 1998年，中國的肉食花費程度是成長中國度均勻值的近兩倍，並跨越瞭韓國和日本等高支出的亞洲國度，從而成為亞洲東方飲食風俗的國度中肉食花費程度最高的國度之一。

中國人的食肉量正靠近法國、美國、阿根廷和巴西等天下上肉食消費最大的國度。這裡須要留意的是，中國的城鄉差異極大，八億農人現實隻能吃到一點肉，這個均勻量裡的大部分肉都是占天下生齒五分之一的大中都會裡的市平易近吃瞭，如斯算來，很多中國人現實比美國人吃得肉更多。由於美國的均勻數大抵反應瞭實在情形，他們沒有城鄉差異一說，很難說城裡人比鄉間人吃肉更多，並且美國的窮漢、黑人、拉美後代等低支出階級公認吃肉更多，反而是富人、受高教導者吃更少的肉，更留意錘煉……

故意思的是，中國人的食肉量比日本人多四分之一，中國人的均勻壽命卻比日本人少四分之一(上世紀九十年月早期，中國人均勻壽命是六十六歲，日本人均勻壽命八十三歲，為全球最高)

另外一個故意思的數字是，中國人從九十年月中期到二零零二年，傷殘和兇殺性犯法率年增加百分之十，吃肉的增加率也正是百分之十。真像很多釋教巨匠無數次誇大過的，世上的兵器災難老是跟殺生吃肉嚴厲對應，慎密相聯的，即“欲知世上兵器劫，但聽半夜屠門聲”，臨時豈論內裡神奇主義的器械，肉食中的激素和荷爾蒙會令人神經趨於急躁是獲得公認的。

美國人有非常之一嚴厲食齋，這個比例比中國最少大十倍。也就是說中國人裡隻要百分之一或更少的人是嚴厲食素的。而環保主義呼聲甚高的歐洲，食齋的比例比美國還高。德國和英國能到達六分之一和八分之一。法國事一個特別的國度，法國這個曾的上帝教的中間最完全地擯棄瞭上帝教，重視美食吃苦，信教比例在歐洲大國裡起碼，素食者的比例也起碼。但縱然如斯，其素食者的比例也比中國高很多。

上面這個數字解釋雖同是華人卻對素食的立場大分歧：全部臺灣有三千傢嚴厲謝絕發賣葷食的素食餐館，立錐之地噴鼻港也稀有百傢素食飯鋪。而比噴鼻港大很多倍的北京滿打滿算隻要十二三傢素食店。九百六十萬平方千米的中國大陸上嚴厲拒賣葷食的餐店絕超不外五十傢。

在當代中國，你跟一小我說你是素食者，絕對招來木雞之呆的回應，而在噴鼻港、在臺灣，在西方任何一個國度，假如你說你是素食者，人人大概絕不在乎，大概是送來欣喜的一瞥，由於你遇見瞭一樣的素食者。

本國人也看準瞭中國人好肉，在這點上欺國人。麥當勞經心研制的多個素食漢堡包種類從沒有進中國，隻拿逝世沉沉的大肉餅子唬中國人。必勝客裡的素食物種在美國也許多，但在中國，甚麼都給你放點蝦或肉，讓中國人認為值……

多食肉使中國人的身形和性格有很大轉變。比年出國同胞愈來愈多，與同是東亞的日本人、韓國人、越南人混在一路，黃色一片(巴黎陌頭黃種人差未幾占三分之一)很欠好辨別。但筆者屢次出國，已練出憑直覺一眼分出華夷中外的本領。中國人一樣平常虛胖，這是辨別中韓日的最好標記。國人在外洋的許多人也許是公款旅遊，多是當官的，吃得腫胖，步態昏瞶，有的是八字步，慢吞吞在巴黎大概舊金山的陌頭晃，東瞅西看(眼睛多往市肆看)。這些人一樣平常也是西裝革履，但西裝從沒有穿好，一樣平常是沒有系扣子地敞懷，露著油水頗厚的肚子。這些人很少獨行，都是成群結隊，對歐洲到處的文明事跡沒有感興致，沒有重感觸感染，沒有一個本國人在中國的那種尋思狀，而是高聲說笑，手上提著大包小包，熱中購物。他們略走幾處大概就餓上饞蟲子瞭，開端揣摩怎樣吃，找尋中餐館，要酒點菜，鬧熱熱烈繁華劃拳……

在西方所見到的日本人一樣平常面貌清潔，身形適中，穿著得體，立場謙恭。他大概無聲地從你身旁走過，眼睛其實不看你，臉上似帶淺笑。女的更好辨別，她們個子沒有高，腿略短，面貌白皙，沒有呆愣盯人，也沒有肆無忌憚地指導嘲笑。韓國人比日本人更勁壯一點，一樣穿著清潔，最癥結的是他們都很少虛胖，我乃至很歹意地在他們中探求時下在海內很常見的那種臉上堆滿墜肉的瘦子，惋惜沒有找到，一個都沒找到——比年，碩肉滿臉和胖大肚子已成為中國人在東亞的獨占標記——固然這沒有是全部中國人的標記，但最少是比年中國一些特權階級，好比稅務、工商、警員、成天酒綠燈紅的販子、和很多下層幹部的一個顯眼標記。常常瞥見電視消息上，一個肥碩的警員扭著一個精瘦的響馬……感到哪點紕謬勁。每次我在電視上看到一個別態適中的官員，都要欣喜半天。身形適中到底意味著甚麼？寄義多瞭，人人想一想……

總之，中國時下很多人，飲酒愈來愈多，吃肉愈來愈多，這沒有是功德，對官和平易近都沒有是功德。

一個單元的福音

去做事的時刻，最怕遇見一個一臉墜肉的“公仆”，轉過臉來，陰森地瞥你一眼……很願望遇見一名文弱一點的大好人。

筆者熟悉一名現位至副部級的中年才俊，他給人的感到爽利武斷，清新清潔。在一次攀談中曉得他是素食者。他像很多素食者一樣，是個生理頑強的人，由於沒有毅力難以苦守。他善惡明白，深惡痛絕，揚善如儀。對單元裡的悲觀怠工、以機謀私、臃員官眷等久長困擾著我們大陸企奇跡單元的弊病，大馬金刀舉行鏟除，沒有長時光就把一小我人欲離之爾後快的半逝世沒有活的單元建成一個支出高、氣氛好，學術結果層見疊出的好集團。實在，說白瞭，一個單元就差一個大好人。那末多國營單元吃虧，實在就差一個好的帶頭人。一個好的帶頭人能救一方人。我們國度隻要造就一萬個好的帶頭人，那末如今一片片半逝世沒有活的國企就有救瞭。

一小我的“好”長短常主要的，而不但是有才華。如今厚黑學風行，很多有才華的人都以經心投入“別人”的奇跡而覺得虧，而想盡方法損公肥私。排去贈與股分等經濟學的報償學說(當一個單元認為其實離沒有開一小我的時刻，這類方法何嘗弗成)，一小我拿人財帛(人為)，應不該該替身消災？這類忠於人事不雅念的強弱與全部社會品德潮水有很大幹系，如今中國最大的題目是報恩、忠君、取信的思惟太弱，從文革時的引導人開端就把這類思惟當傻子笑，很多多少年前當聽他白叟傢笑罵忠於陳腐典禮、等仇敵佈好陣再舉行進擊、很有費爾頗賴精力的宋襄公罵為蠢豬時，內心就大欠好受。

一個沒有信義的人操縱一個國營單元，他的第一設法主意就是怎樣撈，怎樣欺騙存款，隨後大把費錢，浪費糟蹋玩女人，然後本身升官發傢走瞭，大概攜款叛逃，若何還貸幹他屁事，全掉臂一個單元男女老小沒瞭生存，號寒哭泣。

這一點在北方的國企表示得特殊顯著，能夠說越北越糟。那些國企成片坍毀的處所，幹部都是一個比一個肥，他們都有一個托言，就是國度投入不敷，產物紕謬路如此，現實他們很多人夜總會銷金賣笑、貪吃粗茶淡飯時，哪曾動一念為國企臨盆或為下崗職工賣力想過？國企怎樣垮臺的他們最清晰。東北國企麋集的處所那末多孩子攜巨款到美國、新西蘭、澳大利亞、英國留學，在這一個均勻人為四百元的處所，他們的錢是從哪來的？

《中國青年報》的一名記者在八六年大興安嶺大火時發明，災害嚴峻的處所一樣平常酒肉之徒多。她曾奔忙呼號，讓各級官員留意火情走勢，但幹部們整天飲酒吃肉，哪有精神答理這個，厥後這個處所喪失慘痛。此處所給她印象最深的是本地引導的宅院，居然是酒瓶子壘起來的，實在嚇人。

因此我有一個遐想，那些開張國企的頭有一百個準是一百個酒肉之徒，要在他們中找到素食者確定比在一樣平常人中找可貴多，他們的形象也許都是腦滿腸肥的那種，與那些北風中的下崗職工構成光鮮比較。

而一個素食者一樣平常絕對沒有會這麼行事，他們都因愛護小性命、珍重大天然、敬佩慈祥精力才食齋的，有瞭這個苦守就會有其他無數個積德的苦守相隨，很難做出為所欲為、欺負良善、沒有報國度之恩、沒有扶長者鄉親之弱的事。

再加上素食者一樣平常意志頑強，善惡明白，除有美意，另有大膽的手腕，以是假如一個素食者是一個單元的頭，我敢說就是一個單元的福音。我把這些話對那位副部級幹部說瞭，他笑笑。固然沒有是說全部企業開張都與吃肉有關，效益好的企業沒有是素食者確當引導確定也占大多半，但一個單元的式微與一把手的品德降低第一相幹而沒有是第二相幹。我們國度國企的團體衰落與大好人不敷有關。而素食者是大好人，以是素食者當引導是一個福音