2010年，在美國估計將有150萬個乳腺癌新病發例被診斷出來。但有若幹人意想到食用烤雞會增長患乳腺癌的傷害?比來由美國義務醫療醫師委員會負擔的癌癥研討項目泄漏：快餐店中的烤雞包括大批的叫做PhIP致癌化學物資。

　　自力的試驗室剖析證實：全部在快餐店買到的烤雞食物樣品都發明含有大批的PhIP。PhIP是一種化學物資，有進步乳腺癌、結腸癌、前線腺癌的風險，乃至少許食用也存在這類風險。PhIP已被(美國)國度康健學會證實是一種致癌物資。

　　PhIP是一類稱為雜環胺(HCAs)的致癌物資，存在在於烤肉中。PhIP和別的HCAs在雞身上其實不存在，當植物肉經高溫烤煮時才發生。作為一種已知的誘變劑，HCAs能夠間接與DNA聯合，而引發其突變，這是癌癥產生進程的第一步。

　　PhIP僅僅是烤雞中的乳腺癌風險之一。在一個肯德基烤雞腿中，跨越60%的卡路裡是脂肪卡路裡。研討註解：脂肪攝取量較高的國度，特殊是植物脂肪攝取量較高的國度，有較高的乳腺癌病發率。

　　又：兩位美國康涅狄格州住民向麥當勞、漢堡王(Burger King)、友愛(Friendlys)等公司提議團體訴訟，因為這些公司未能就他們的烤雞產物中含有傷害的致癌物資向花費者提出告誡。

　　麥當勞、漢堡王和友愛等明顯是違背瞭康涅狄格州的《花費者權益掩護法》和康涅狄格州的《沒有公正商業行動法案》。告狀文件說：被告訴道大概應該曉得其烤雞產物中含有致癌物資PhIP。

合川 翻譯 琳達 校訂

　　原文鏈接:

　　Playing with Fire: Grilled Chicken Increases Breast Cancer Risk
　　Carcinogen in Grilled Chicken Prompts Class-Action Lawsuit Against McDonalds, Burger King, and Friendlys

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