導語：食齋，活著界都是一個潮水趨向，也是當代社會的康健代名詞。然則題目在於，假如我們的烹飪辦法及選料欠妥，食齋就紛歧定康健瞭。若能多測驗考試分歧的煮法及用料，食齋就可以真正康健。

食品是水煮康健

　　康健的素食煮法固然是以水煮為第一推舉瞭，許多養分減肥餐單都邑請求食品是水煮，統統隻管少有調味料的湧現，如許隻管幸免瞭由於食品而帶來的脂肪積累。

　　養分師以為，西方人的素食較中國人的康健，重要題目出在烹飪辦法上。"沒有曉得是不是為瞭滋味的原因，一些中式素菜菜式，每款資料都先用油炸過，然後再一路炒，加上大批芡汁，油分非常多。"然則很少人會愛好上用水煮辦法再用少量的滋味去調制，由於如許的食品其實不會好吃。中國人都邑認為沒經由鍋子炒得菜就沒有所謂的"鍋氣"但實在這是其實不康健，並且過量的油份會令身材積累脂肪。

水煮烤較康健

　　養分學專傢以為，中式素菜館的油炸菜式頗廣泛："利益是烹飪時光短，把資料炸後淋一些醬汁便成， 吃起來酥脆。"不消煎或炸等油分多的烹飪辦法，康健之道天然是水煮。專傢稱，實在烤的辦法也沒有錯。

有些病院供給給住院病人的素菜菜式中，有一道"燒意式蘆筍南瓜配噴鼻草醬"，蘆筍及南瓜就是用烤的。

　　經常吃水煮有趣的素對付在減肥而又愛吃的人來講切實其實是一種熬煎，是以人人能夠在一周傍邊的幾天挑選用烤的方法去做素菜，既能保持減肥也能知足嘴上的須要，分身其美。

以豆入饌色噴鼻味美

　　挑選分歧的食材，放膽測驗考試分歧的滋味，菜式用料便沒有會煩悶，也能攝取普遍的養分素。素食者沒有吃肉類，卵白質的起源要在豆類尋。黃志榮稱，一提起豆類，很多人隻想到黃豆及豆腐等豆成品，實在，中國人用的黑豆、眉豆及藊豆，又或西方人用的紅腰豆及雞心豆，都是入饌佳品。把紅腰豆或雞心豆泡軟後炒菜，比方用它們來炒芹菜粒，不管在色彩上(有紅有黃又有綠)及養分代價上(兩種豆含抗氧化物，西芹含纖維)，都是一道佳肴。

食齋削減患血汗管疾病及癌癥

　　專傢說：食齋無益身材康健是有科學根據的。一本名為《 Diet, Life Expectancy, and Chronic Disease: Studies of Seventh- Day Adventists and Other Vegetarians》的書，研討食齋的基督復臨安眠日會教徒及其他素食者，得出食齋可削減得心臟病、糖尿病、高血壓及癌癥等疾病的結論。究竟上，該教派亦沒有主意抽煙及飲酒，大概也能說明為什麼他們較少得以上疾病。

跳出框框素食新口胃

　　我們應當在制法上跳出框框，才會為菜式帶來新穎感，包含用烤法，和把分歧的瓜類刨發展條，以模擬扁意大利粉的形狀。隻要如許能力令我們的減肥籌劃連續下去，節食而帶來的苦楚也會減輕，好像素食變得沒有再苦楚和艱苦。

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