所謂無牛的肉是指沒必要經由過程養牛殺牛，間接在試管頂用動物性質料造就出來的人造牛肉。母雞生蛋是萬萬年以來的究竟，而所謂無雞的蛋是指沒必要經由過程母雞間接用動物性質料大批臨盆的蛋成品。

　　無牛的肉和無雞的蛋以是具有劃時期的意義是由於我們這個名貴的地球已不勝重負，沒有如許做就沒法知足全球人對肉成品和蛋成品賡續增加的需求。

　　無牛的肉

　　荷蘭馬斯特裡赫特大學傳授馬克•波斯特研收回瞭人造牛肉，這牛肉並不是來自牧場的牛群，而是從牛的幹細胞中培養出來的。人造牛肉餅的制造進程分為四個階段：起首從牛肉上分別出幹細胞;研討職員將幹細胞浸泡在含有糖、氨基酸、油脂、礦物資和多種養分物資的養分液中，開端長成帶有黏性的物資;讓它賡續長大，拉伸成一根根小肉條;末瞭將約莫3000條肉條混雜，參加約莫200片試驗室造就的植物脂肪，制成用於烹飪的肉餅。肉條每條長約3厘米，寬約1.5厘米，厚0.5厘米。

　　研發職員想借此證實，環球日趨增加的卵白質需求將無需依附豢養牛群便能獲得知足。剛研發勝利的人造牛肉還很貴，價錢高達25萬英鎊。產業化臨盆的人造牛肉將能在20年內推出市情。

　　波斯特在一項聲明中說：漢堡包的牛肉是由從牛的肌肉提取細胞制成，我們沒對這些細胞做任何轉變。他說：這類漢堡包假如想要勝利，必需看起來、感到上和吃起來都像真的一樣。

　　波斯特說，這項研討和試吃運動沒有止是為制作一個厚味的漢堡包，而是追求一種更相符可連續成長的理念，並探求更環保的肉類替換物，以減緩環球面對的食品缺乏等題目。

　　有科學傢質疑波斯特的說法。他們以為造就牛肉所需的牛隻幹細胞不克不及反復應用，是以臨盆這類人造牛肉時，仍必需從活牛身上獲得幹細胞。這意味人造牛肉縱然未來能大范圍推行，也沒法代替今朝的畜牧業。

　　因為從牛身上掏出的幹細胞可造就成100萬倍的牛肉，這可減輕畜牧業的地盤、飼料及凈化等累贅，是以植物掩護集團人性看待植物協會也亮相支撐。別的，人造肉也有大概被素食主義者列為可食用資料。

　　無雞的蛋

　　在舊金山漢普頓•克裡克食物高科技食物試驗室中，非雞生的雞蛋替換品已湧現。漢普頓•克裡克的雞蛋替換品被稱為超出雞蛋。它是由磨碎瞭的豌豆、高粱和一些別的身分制成的。用超出雞蛋和那些傳統的、用真實的雞蛋做出的餅幹很難辨別。該公司還開辟瞭應用它的雞蛋替換品的無蛋蛋黃醬和無蛋沙拉醬，一樣遭到迎接。美國另有鮑勃的紅磨坊和安-奇等多傢公司臨盆無蛋蛋成品。以比爾•蓋茨為代表的投資傢們正在親密存眷無蛋蛋成品的臨盆。

　　人造雞蛋另有一項保健上的長處就是險些沒有膽固醇，而人造牛肉的脂肪量是能夠掌握的，這為血汗管病、糖尿病和癌癥的防備發明瞭優越的前提。

　　必需指出的是：為瞭肉食，全球每一年殺植物數目到達600百億頭!這既是一個生態題目，又帶來瞭偉大的倫理拷問!我們人類豈非真須要如許屠宰我們的地球同伴嗎?

　　真雞蛋和漢普頓•克裡克的人造雞蛋替換品(左)

　　為何比爾•蓋茨會投資非雞生的雞蛋?

　　漢普頓•克裡克的雞蛋替換品超出雞蛋是2013年歲首年月向媒體頒佈的，而第一個用人造牛肉制成的漢堡在2013年8月才在倫敦上市。大概比爾•蓋茨一樣會對非肉的人造肉的臨盆覺得興致。

　　比爾•蓋茨會對無牛的肉和無雞的蛋感興致是具有計謀眼力的。跟著國度變得充裕，人們開端吃更多的植物產物，這是一個普遍的環球趨向。究竟上，成長中國度每一年的人均花費的肉自1980年月以來已翻倍，依據結合國食糧農業構造估量：到2050年，肉類臨盆估計將再翻一倍。2000年，環球蛋類需求量約1400萬噸，一樣依據糧農構造的申報。到2030年，蛋類需求量估計將爬升至3800萬噸。蓋茨如許的投資者正在賭博我們的星球還能保持植物性食物當前的增加率多久。

　　人類增長肉、蛋成品的老辦法已相沿千年，就是養得更多。但成倍的肉和蛋產量必需豢養成倍的牛和雞，為此飼料也要成倍增長，為此須要成倍的地盤和水資本。比爾•蓋茨在蓋茨基金會的申報中指出：蛋和肉的情況萍蹤(environmental footprint)的大部門是來自豢養植物，這須要大批的地盤和水，形成本質性的情況影響。但地球上可用的耕地已到瞭極限。這類增加確定是弗成連續的。

　　亞馬遜熱帶雨林占天下雨林面積的50%。已在地球上存在5500萬年，雨林接收產業臨盆排放的二氧化碳，制作出氧氣，保持著地球這個大生態體系的均衡，號稱地球之肺。20世紀，敏捷增加的生齒假寓在亞馬遜熱帶雨林的各重要地域，住民伐林取木或開拓牧場及農田，導致雨林急忙削減，二氧化碳接收才能已削減瞭三分之一。反之，巴西每一年排放約3億公噸二氧化碳，傍邊2億來自砍伐及點火亞馬遜雨林。

　　結合國的申報表現，我們必須減少食用植物性產品。能力讓天下免於遭遇氣象變化的嚴峻效果。假如你以為北冰洋和青藏高原的冰雪熔化與你相隔太遠，感觸感染沒有到，那本年創記載的極度高溫但是沒有人能夠回避得瞭的。國度氣象中間首席專傢葉殿秀經由過程對1961-2010年我國夏日高溫熱浪的時空變更特點的研討得出結論：這解釋在環球變暖的大配景下，我國高溫熱浪突擊規模愈來愈廣，頻次愈來愈高，時光愈來愈長。

　　1千克牛肉、豬肉和雞肉，所須要的谷物分離為7千克、4千克和2千克。而臨盆出1千克雞蛋，要消費2.5千克至2.7千克的飼料。生物鏈是低效力的，間接應用動物卵白比用動物當飼料豢養植物，再去食用植物卵白能夠多贍養幾倍的生齒。固然這點事理已為許多人接收，但還不克不及使得他們真正廢棄肉食，由於人們留戀肉的口胃。另外一方面，沒有增加蛋液的糕餅做出來沒有松脆，不消蛋黃做的色拉醬不敷稠厚，這也是素食推向民眾的攔阻。荷蘭馬斯特裡赫特大學的人造牛肉，經由過程細胞長大和拉伸培養出像肉一樣有彈性、有嚼勁的人造肉。而漢普頓•克裡克的雞蛋替換品的代價在於用它烘焙的糕餅和用真雞蛋做的口感沒法差別。這解釋推行素食不但要靠宣揚，更須要紮實地進步素食產物的質量，使得肉食者沒有順從的來由。

　　我們也有人造雞蛋

　　前段時光曾暴光過的假雞蛋，竟然還是有卵白、蛋黃，乃至另有蛋殼!假雞蛋的蛋殼由碳酸鈣、白臘及石膏粉形成。而蛋清、卵白則重要由海藻酸鈉，再加上明礬、明膠、色素等形成。蛋清是將海藻酸鈉加進水形成溶液後，賡續攪拌而制成的。而蛋黃的重要成分一樣是海藻酸鈉液，再參加如檸檬黃一類的色素後，放進模具中，然後放入氯化鈣溶液中凝固而成。海藻酸鈉在食物產業頂用作增加劑，並不是不克不及食用，但其實不含有雞蛋的養分身分。

　　如今看來被看成偽劣商品而遭到襲擊的假雞蛋沒有就是人造雞蛋嗎?假雞蛋的技巧含量一點也沒有低，隻是走錯瞭偏向。制造假雞蛋的資料沒有充足的養分代價，臨盆假雞蛋的目標隻是為瞭下降本錢贏利，是沒有久遠盤算的哄人生意。而舊金山漢普頓•克裡克那樣用有養分的動物性質料來做人造雞蛋粉且被稱為高科技，遭到媒體的吹噓和投資傢的喜愛!漢普頓•克裡克的產物隻是相稱於蛋黃和卵白混雜後的雞蛋粉，而遭到襲擊的假雞蛋但是有蛋黃、卵白、蛋殼，形狀亂真的假蛋，除養分不敷之外，能夠做真雞蛋一樣烹飪。真是一念之差，效果相差千裡!

　　假如有投資眼力的企業傢把假雞蛋引上正途，貼上高科技的標簽、經由專利等營作，大公至正地臨盆動物性的人造雞蛋，絕對是功在全人類，又能賺大錢的買賣。

　　別的，食齋的同夥都曉得，素的錢袋蛋的稱號是太陽果，是用大豆卵白粉、綠豆、谷朊粉(小麥面筋卵白，淡黃色)、豆油皮做的。形狀、滋味幾可亂真，冷凍包裝，加熱即食，沒必要再開油鍋煎炸。惋惜市場一向隻逗留在素食圈內，小打小鬧臨盆，社會影響沒有大。

　　比爾•蓋茨以盤算機軟件開辟躍身成為天下首富。如今，他又把眼力對準到瞭蛋成品的代替上。平易近以食為天，食物這塊蛋糕但是比軟件沒有曉得大若幹倍瞭。中國的投資傢們，沒有要把興致光放在房地產上，更大的寰宇在等著你。

轉載請說明：中華素食網