養分科學和醫學專傢研討以為，科學飲食可防癌，詳細以下：

吃“苦”。美國科學傢以為，苦瓜、野菜等苦味食物是維生素B12的主要起源。其重要身分中的氰化物對一般細胞無損壞感化，但對癌細胞有壯大的殺傷力，並能克制癌細胞中的細胞色素化酶，使之產生代謝停滯而“自盡”逝世亡。

吃“酸”。酸味生果富含維生素C，有抗癌感化。酸奶和酸菜中的乳酸菌能把糖分化為乳酸，克制大腸內腐爛菌類的滋生，削減毒素的發生，吞並噬致癌物資，能有用地防備結腸癌、直腸癌等。吃“素”。常吃細糧、大豆、薯類及新穎蔬菜、生果等富含纖維素食品，可刺激腸爬動，加快有毒、有害及致癌物資的滲出，有必定的防癌感化。

吃“生”。科學剖析，生的新穎蔬菜，特別是十字花科的蔬菜裡含有醌和酚。醌可沖淡致癌物資並加快其排擠體外；酚可阻攔癌細胞的代謝。別的，蔬菜內的滋擾素可將癌細胞拒之體外；而β－胡蘿卜素可以使患癌的機遇削減1／3。

吃“淡”。腫瘤風行病學專傢查詢拜訪註解，胃癌本來逝世亡率很低，但假如天天吃10至15克鹽，逝世亡率便會增高。緣故原由是食鹽會刺激胃酸和胃卵白酶排泄，形成胃粘膜發炎、腫脹、潰瘍、出血、萎縮，輕易產生癌變。

少吃多嚼。少吃可轉變垂體的激素變更，削減乳腺癌產生；多嚼可刺激唾液腺排泄，唾液中的很多酶有很強的抗癌感化，多嚼還可清除食品中的亞硝酸胺、黃曲黴素和苯並芘等致癌物資，可有用地削減食道癌、胃癌、肝癌等癌癥的病發率。