先容八種滋補攝生的藕品好菜

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先容八種滋補攝生的藕品好菜

  

初秋蓮藕特別噴鼻,又到瞭進補的季候,實在有些素食的養分和滋補感化沒有亞於葷食,蓮藕就是一種幻想的素食。

  平易近諺曰:荷蓮一身寶,秋藕最補人。蓮藕不但是佳蔬,照樣一種良藥。蓮藕含大批淀粉、卵白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物資,肉質肥嫩,白皙滾圓,口感甜脆,生食堪與梨媲美,合適老小滋補。

  早在《神農本草經》中就有記錄:藕補中養神,益力量,除百病,久服輕身耐老。中醫以為,藕性寒味甘,入心、肝、脾、胃四經,分生、熟,且生、熟藥性有別。生藕性寒,甘涼入胃,可生津解渴,散瘀清熱,涼血,止嘔,以是婦女產後忌食生冷,隻有沒有忌藕;熟藕更著重於益胃健脾、養血補虛的感化。是以,吃熟藕對老年人特殊是脾胃衰弱的人大有利益。藕段間的藕節因含有2%閣下的鞣質和天門冬酰胺,其止血收斂感化強於鮮藕,還能解蟹毒。蓮藕肉質甜美脆嫩,經常使用服法是燉肉,素炒或葷炒,上面先容幾種既飽口福又滋補攝生的藕品好菜:

  綠豆填藕

  取藕兩節,綠豆和冰糖適當。將綠豆浸泡3小時後填入藕孔中,加冰糖和水適當,煮熟便可,連湯食。此道菜能消暑熱和眼熱赤痛。

  蓮藕粥

  取鮮藕250克,糯米50克,紅糖100克,先將藕洗凈,刮去表皮,切成丁塊;糯米淘洗清潔。再取砂鍋1隻,倒人凈水,放入糯米、藕丁,用旺火燒沸,再用小火煮至米爛湯稠時,參加紅糖,調勻即成。此粥有健脾止瀉、養血生肌之功能。

  素雞肉漿蓮藕

  取鮮藕250克,噴鼻菇少量,素雞肉漿200克。先將藕洗凈,刮去外皮,連藕節一路切成碎泥;噴鼻菇放入熱水中浸泡回軟後掏出,沖刷清潔後切碎。再取大碗1個,內層塗上麻油,放入藕、素肉漿、噴鼻菇,再參加醬油、白糖、精鹽、太白粉適當,調拌平均,上面鋪平,上籠蒸約20分鐘掏出即成。此道菜不但滋味鮮美,且能補脾胃,益氣血、止出血。

  木樨糯米藕

  在肥嫩幹凈的大藕孔道裡填塞糯米,煮熟切開成片,撒上一層白糖和木樨便可。再配上一碗噴鼻甜稠膩的糯米粥,更是風味奇特。

  糖醋蓮藕

  嫩藕去節,削皮洗凈切成片,放入滾水鍋中焯一下撈出,瀝盡水後參加白糖、精鹽、辣椒油拌勻,上撒紅辣椒絲和薑絲,澆上白醋、麻油,是佐酒好菜。

  蓮藕素肉炸餅

  將藕切成2分厚片,在兩藕片之間夾入素肉糜,放入面糊內一裹,入油鍋炸成金黃色藕餅,吃起來甜噴鼻味美又養分。

  糯藕酥片

  將藕去兩端節,藕孔中填塞糯米,煨酥切片,佐以白糖蘸食甚佳,可作為老幼開胃的零食。

  蓮藕飲料

  取幹凈嫩藕,擦成藕泥,用紗佈包上濾汁,參加砂糖,冷開水調勻後飲用,能夠清心潤肺。如用開水沖泡,即成一杯適口的藕汁飲料。

養分參考:蓮藕的養分代價及食療感化

視頻: 本日素食-煎釀蓮藕餅的做法

轉載請說明:中華素食網

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