隨心吃，沒有逾矩

　　當康健的飲食方法成為風俗，就沒有瞭銳意，在悄悄松松中，你已做到瞭公道炊事。

　　在北京安貞病院十二病房東任辦公室，衛生部首席康健教導專傢洪昭光，接到瞭一名老幹部打來的征詢德律風：“洪傳授，您說我是飯前吃生果呢，照樣飯後吃？如何吃能力對身材好？”

　　“你愛怎樣吃就怎樣吃。你如果認為胃沒有疼、沒有酸，就飯前吃；你如果怕涼，就飯後吃。”告知他人依據本身情形隨性飲食，大概是一個令征詢者受驚的回答，但這個回答卻卸下瞭征詢者心頭對付飲食康健繁重的累贅。

　　“飲食實在很簡略，萬萬沒有要銳意。”洪昭光說，有人愛好走極度，用飯要數品味次數，把牛肉、蘿卜等各類食品的卡路裡數貼在冰箱上，過火尋求養分、搭配、咀嚼，整天就差拿著小秤稱斤兩，日子要過成如許，那就沒興趣瞭。

　　“飲食的實質，是文明和藝術，沒有是周詳科學。我們用飯的目標沒有是為瞭吃若幹卡路裡，若幹卵白質，飲食是一種色噴鼻味的享用，生涯的情味和興趣。”作為一位眾所周知的康健專傢，洪昭光的飲食主意極為簡略：甚麼都吃，恰到好處，七八分飽，養分恰好。

　　甚麼都吃，恰到好處

　　一名科學院院士找洪昭光做征詢。此人很有錢，住花圃洋房，有司機、保母，以他的前提，吃好喝好應該沒有成題目，可體檢成果卻出人意表：養分沒有良、血虛。一問才曉得，他在病院檢討出膽固醇高，醫生給他開瞭個票據，20多種器械不克不及吃；血糖高，又一張票據，40多種器械不克不及吃，加起來60多種器械不克不及吃。

　　“您看我還應當留意些甚麼？”院士一臉迷惑地問洪昭光。

　　洪昭光告知他，你要甚麼都吃，想吃甚麼就吃甚麼，愛吃甚麼就吃甚麼。對付飲食，他主意任何人都要“甚麼都吃”。“天下上沒有任何一種食品能知足人的各類須要，以是食品的種類越多越好，相互搭配，甚麼都吃養分能力齊備。”洪昭光說，“對付有脂肪肝、糖尿病、冠芥蒂等疾病的人，固然須要非分特別留意，特殊查出膽固醇很高時，更要留意，需嚴厲掌握一下，但仍能夠甚麼都吃。”

　　在“甚麼都吃”的條件下，他誇大“恰到好處”。“有些器械能夠試試滋味，吃一口，或有時吃一次，但每天頓頓東坡肘子可不可，要恰到好處。”這個原則反應到每一個人的胃上，就是七八分飽，即用飯吃到另有一點餓的感到，還能吃，還想吃時，就別吃瞭。如許可防瘦削，防備絕大多半慢性病。“若要身材安，三分饑和寒”，這但是古今老壽星們的履歷之談。

　　洪昭光本人就是一個令許多人愛慕的康健白叟。他年近70歲，國民體質測試成果為體質優。1961年，他從上海第一醫學院卒業時，體重62千克，如今體重64千克，血壓和47歲前比擬，從110/70mmg釀成120/80mmg，根本上也沒甚麼變更。

　　“有甚麼竅門嗎？”有人很獵奇。

　　“平凡飯菜：一葷一素一菇，燕麥牛奶豆腐；溫和心態：沒有爭沒有末路沒有怒，愛心寬大漂亮；均勻身體，沒有胖沒有瘦沒有堵(指血汗管)，每天日夕走路。”洪昭光說，有這“三平”，足矣。

　　在飲食上，他說，我就是一個通俗大夫，吃得很平凡。早上一樣平常要喝一袋奶，一兩燕麥粥，一個雞蛋(蛋黃吃半個)，再吃些蔬菜。正午常喝我那“洪氏五色湯”，內裡有西紅柿、黑木耳、綠色蔬菜、雞蛋、豆腐，很少吃烹炸的食品，愛吃涼拌蔬菜沙拉。總之就是細糧、粗糧，葷的、素的，甜的、咸的，幹的、稀的，紅的、黃的、綠的、白的、黑的，甚麼都吃，但量就是七八分飽。

　　一葷一素一菇

　　“康健四大基石”的觀點沒有是洪昭光提出來的，但許多中國人都是經由過程他的宣揚，才懂得到天下衛生構造的這一康健主意：公道炊事，適當活動，戒煙限酒，生理均衡。個中，公道炊事排在第一名。

　　自然平衡的飲食包括瞭人類性命所需的42種養分素。“吃好沒有吃藥，”洪昭光說，公道炊事可讓你沒有胖也沒有瘦，膽固醇沒有高也沒有低，血黏度沒有稠也沒有稀。

　　那末，怎樣做到公道炊事呢？結合國糧農構造曾提出一個標語：21世紀最公道的炊事構造就6個字：一葷一素一菇。

　　正餐必定要有個葷菜，洪昭光說，由於人是雜食植物，不克不及完整食齋，葷菜一吃，植物卵白就有瞭，高等卵白也有瞭。要有素菜，素菜一吃，纖維素、維生素、礦物資也有瞭。“食齋菜很主要，能使大便通行。”

　　“還得有菇。”他說，食用菌有許多保健感化，一下降血脂，血黏度；二進步免疫力、抗癌；三抗氧化，延緩朽邁，削減老年斑。“經常吃點菇，對身材有利益。”

　　洪昭光說，這6個字，簡略清楚明瞭，好操縱，通俗庶民傢完整能夠做獲得，並且能夠在這個大的框架下變著品種名堂吃，“葷菜好幾十種，素菜幾百種，菇類品種多瞭，愛吃甚麼隨意你，愛怎樣吃就怎樣吃。”

　　“葷、素、菇”的飲食搭配，比來還在國宴上秀瞭一把。8月8日北京奧運會揭幕當天，國度主席胡錦濤在國民大禮堂宴請80多個國度的元首。國宴上的三菜一湯：荷噴鼻牛排、醬汁鱈魚、鳥巢鮮蔬(新穎蔬菜做成鳥巢的模樣)、瓜盅松茸湯，就是依照最公道的炊事構造支配的。

　　“公道炊事很簡略，一定貴，吃出康健其實不難。”洪昭光說，當康健的飲食方法成為你的風俗時，就沒有瞭銳意，也沒有會拿小秤稱斤兩，在你感到到的馬馬虎虎中，在悄悄松松中，你已做到公道炊事瞭。

　　飲食如斯，人生也是如斯。他說，隨便而沒有隨意，縱情而沒有率性，沒有較量、沒有壓制，平平庸淡就是真。