戰勝沒有良飲食風俗

　　過火烹飪會損壞食品自己的養分

　　步入中年的曹建平易近，固然身體稍微發福，但精力健碩，頭腦迅速。

　　作為北京體育大學活動人體科學學院的副傳授，他多年耕作在活動養分學范疇，在校代課之餘，屢次指點活動員的養分炊事。

　　在活動員張健橫渡渤海海峽、英吉祥海峽和長白山天池時代，曹建平易近擔負專職養分師，賣力張健練習中活動負荷監控、身材性能監測和養分彌補支配，制訂並實行橫渡時的養分彌補計劃。為此，曹建平易近被國度體育總局記大功一次。

　　愛好葉類菜

　　曹建平易近有一條貫串一直的炊事原則：隻管幸免攝取油脂類食物。“跟著年紀增加，運動量相對削減瞭，油脂類很難消化，輕易積累，以是隻能嚴厲掌握。”

　　凌晨7點到7點半，是曹建平易近一傢人的早飯時光。煮雞蛋搭配饅頭或面包，蛋黃的膽固醇含量太高，生動好動的孩子很須要，而曹建平易近一樣平常沒有吃。偶然主食是炒米飯，但放油很少，熱鍋裡翻幾下也就夠瞭。

　　早飯的主食會變，但飲品平日都是一杯鮮豆乳。凌晨，為一傢人親身榨出高濃度的鮮豆乳，是曹建平易近的興趣地點。“豆乳隻要衛生尺度，沒有質量尺度，本身榨的濃度要比表面買的高許多。”

　　豆乳偶然會被牛奶取代，但頻次很低。“牛奶最好喝脫脂的，但這類牛奶一樣平常比擬貴。沒有脫脂的牛奶，植物油脂含量高。豆乳就很好，含油未幾，並且都是沒有飽和的動物油。別的，我很愛好豆乳的滋味。” 在曹建平易近這裡，牛奶PK不外豆乳。

　　正午12點到12點半，曹建平易近進入午飯時光。由於女兒沒有在傢吃午餐，他和愛人的午飯會簡略些。縱然簡略，他的午飯也沒有交給黌舍食堂，而是回傢爆炒一個蔬菜。

　　“黌舍食堂面臨的是數千門生，隻能采用大鍋燉菜的情勢。這類過火的烹飪，也損壞瞭食品自己的養分。好比東北亂燉，把蔬菜中的維生素根本都損壞得差未幾瞭，本認為吃瞭那末多種菜會補許多種養分，實在全沒補上。”曹建平易近告知《新世紀周刊》，“蔬菜中豆角除外，它含有的一些毒素必需要在高溫下能力去除，須要長時光燉。”

　　回傢用飯的另外一個緣故原由是飯後的晝寢。爆炒蔬菜能夠少損壞養分素，並且簡略省時，如許讓曹建平易近有瞭晝寢的前提和風俗。

　　早晨，女兒下學回傢，晚飯豐碩許多，個中一道生拌菜是必弗成少的。“蔬菜隻管生吃，不克不及生吃的才炒，如許可以或許包管維生素的攝取。蔬菜很吸油，炒時要少放油，不然會吃進大批油脂。”

　　生拌菜中，曹建平易近很愛好葉類蔬菜。這是由於動物的葉是舉行光互助用的部位，養分素的含量更高。活動員的養分配餐中，一天最少一斤蔬菜。並且內裡有50%是葉菜類。“許多傢庭沒有吃芹菜葉，但我們吃。”曹建平易近說。

　　晚飯中肉類和卵白質的攝取也是必弗成少的，隻是曹建平易近會對分歧肉品做出辨別挑選。他隻管幸免豬肉，由於豬是雜食植物，甚麼都吃，瘦肉精的檢出率相對較高，牛羊肉好些。魚肉也是曹建平易近的經常使用食物，一周堅持三到四次的頻次。“魚類卵白重要由沒有飽和脂肪酸組成，這恰是人體所須要的。但水煮魚我沒有吃，太油瞭。”

　　飯後半小時後，曹建平易近會和傢人一路吃生果。“吃生果的機會很主要，沒有要飯後立時就吃，否則生果中的植酸會影響飯菜中養分素的接收。如今許多人愛好用飯後的生果拼盤，實在是沒有科學的。飯後半小時今後，胃已根本排空，這時候吃生果才好。”