黃花菜原名萱草。因其含苞待放時花蕾修長而像金針，故又得名“
金針菜”。
黃花菜系百合科多年生宿根草本動物，葉片修長，卷瓣四垂，清
秀惱人，婀娜心愛。早在《詩經》中的《衛風》裡就有吟詠黃花菜的
詩句。人們不但把它奉為祥瑞的意味，並且付與它一些奇妙的傳說—
—如佩帶此花能解悶除憂。關於“忘憂”一說，李時珍在《本草綱目》
中有如許的解釋：“萱草本作諼。諼，忘也。詩雲：‘焉得酗草，言
樹之脊。’謂憂思不克不及自譴，故欲樹此草玩味，以忘也。”
黃花菜是一種養分代價很高的食用蔬菜，謀劃養身分研討，每10
0克幹黃花菜中含卵白質10.1克，脂肪1.6克，碳水化合物62.6克，比
西紅柿和明白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的熱量與大米類似，
維生素A的含量比胡蘿卜高1.52～2倍。別的，粗纖維、磷、鈣、鐵及
礦物資的含量也很豐碩，對人體康健很有好處。鮮黃花菜含有秋水仙
堿，食用後會引發咽喉發幹、吐逆、惡心等征象，但一經蒸煮洗曬後
再食用，就無反作用產生。幹黃花菜經水泡發漲後，可配木耳、雞肉、
豬肉等做成厚味菜肴或羹湯食用，異常幽香鮮美。
黃花菜的花、葉不但能美化情況，並且全草都可入藥，花有安神
之功，又稱為“安神菜”。《本草求真》中載“萱草味甘，而微涼，
能去濕利水，除濕通淋，止渴消煩，開胸寬膈，使人平氣和無愁悶”。
煮食，可治小便赤澀，去煩熱，利濕熱，利脾膈，安五臟，輕身明目。
別的，黃花菜另有健胃、利尿、通乳、消腫等功效。當代醫傢臨床用
於醫治肝炎、黃疸、風濕性樞紐炎、痢疾、大便帶血、小便欠亨、吐
血、鼻出血和肺結核等多種疾病均有分歧療效。