《本日美國日報》（USA Today）比來報道，幾個世紀以來，美國地域的平易近眾在歡慶豐產的戴德節餐宴上，老是少沒有瞭烤火雞、火腿、肉醬和其他肉類食物，但比年來，素食戴德大餐已漸漸蔚為風潮。以本年而言，諸如以大豆和小麥制成的素烤火雞、沒有含蛋奶的南瓜派和其他素食物的發賣量，都連續大幅發展。這類食物以往在市情上相稱罕有，現在則已成為各大超市的支流商品，表現出美國地域有愈來愈多的花費者已采行更康健的生涯方法和愛心的飲食風俗。

華盛頓州巴斯提爾大學（Bastyr University）講師兼養分學傢欣西雅·萊爾（Cynthia Lair）以為，眾人尋求康健認識的突起，推進著這股素食的潮水，她表現：「一場好的餐宴應當由高品德的質料烹飪而成。」龜島食物公司（Turtle Island Foods）的開辦人賽斯·蒂波特研發瞭「豆腐火雞」（用豆腐、面筋、動物性調味料和噴鼻料制成的火雞替換品），他更從掩護植物權益的角度指出：「我們一向覺得迷惑沒有解，為何人人會把一隻逝世雞擺在餐桌上呢？」1995年的戴德節，龜島公司隻賣出幾十份「豆腐火雞大餐」–每份大餐包含一隻「豆腐火雞」、豆制內臟和鹵汁，可供四人享用，售價20美圓；但2004年的戴德節，龜島公司則預估將售出16萬份。

不但愈來愈多的花費者基於康健、環保和品德等身分來選購素食物，食物制作商也表示出高度的認識程度。比方，龜島公司的網頁上寫道：「我們一向很關懷方圓的情況，並盡力臨盆對我們故鄉『龜島』（印第安人對北美洲的俗稱）的住民和生態體系無益的產物。我們的主旨是供給厚味、養分、方便又售價平實的素食物。」

在貿易性的發賣網站上看到如斯文雅的理念，真是使人深受鼓動。這反應出跟著黃金時期巨輪的遷移轉變，天下各地無數的人，其敏感度增長瞭，是以他們的生涯方法和飲食風俗也漸漸轉變。「豆腐火雞」和其他相似食物在美國的盛行，表現出人們對素食愈來愈熱衷，並崇尚文雅的幻想，盼望有更多的人和食物廠商一路來相應。

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