光彩深紅、口感脆甜，個頭像個小梨一樣，如許的棗在市場上被稱為梨棗，很受花費者愛好。但七八月份的梨棗色彩既青，口感又苦，基本沒到成熟期。隻管如斯，今朝市場上仍舊有又紅又甜的梨棗賣，這些“違反天然紀律的”梨棗從何而來？本月17日起，記者走進一個梨棗加工的黑作坊……

未熟梨棗流入北京

　 這個黑作坊位於海淀區大鐘寺89號的一個小胡同的院子裡。17日早上6點半，一輛大貨車停進院子，幾名工人把車上的100餘袋棗往地上搬。這類每袋10斤的棗比雞蛋稍小，果皮中厚，青色微紅。

車上一位穿玄色上衣的中年須眉正在與一位工人談價，這名中年須眉說，他是這些袋裝棗的批發商。這些棗來自山西，叫梨棗。因為如今還沒有到淡季，棗還沒有完整熟，棗的光彩本是半青半白，滋味有點酸澀。他隨即拿瞭幾個棗，表現可讓記者嘗。記者吃後認為棗的滋味切實其實偏酸。

“棗沒有甜，重要是由於成熟季候沒到，必需比及9月後才行。”中年須眉說，但對北京市場而言，把這些棗賣給處置焯(chāo)棗的人，倒是方才適合。“我們客歲就互助得挺好，天天最少賣上萬斤，最多時有幾萬斤。”說到紅火的買賣，中年須眉很是自得。

工人赤腳丫子踩棗

卸完貨，工人把這些棗搬進一間平房。一身進貨商裝扮的記者隨工人出來，平房裡有一個用水泥和磚頭砌成的空水池，6平方米閣下，上面鋪一層塑料佈，一條水管通到內裡。屋內氛圍渾濁，袋裝棗就被堆在污水橫流的地上。因為第一次會晤，工人們很是小心，並未當著記者的面舉行焯棗。

工人赤腳丫子踩棗

24日正午11點40分，記者再次來到這個作坊時，終究看到瞭焯棗的全進程：一位青年須眉將堆放在地上的袋裝棗拆開，倒進一個塑料盆裡，遞給一位約40多歲的中年女子；該女子把青棗倒進已燒熱的水中，過一會兒再用勺子把鍋裡的青棗撈出倒進另外一個塑料盆；一位赤膊有文身的青年須眉把盆接過，將棗倒進屋內池中。三小我構成的這一條簡略而聯貫的“臨盆線”持續事情，池內敏捷裝滿瞭青棗。據文身青年先容，水池中早已先放進糖精，青棗倒進這個池子浸泡10個小時閣下後，酒會被糖精發酵，本來青澀的梨棗就會釀成大紅棗，吃起來也異常脆甜。

在這個作坊中，工人們還常常光著腳站到池中踩棗，“如許糖精能夠平均滲進棗裡，讓棗皮平均變紅。”一位光腳踩棗的工人說，“這些青棗特硬，人站在上面也沒有會踩爛，基本沒有題目。”

日焯萬斤棗仍嫌沒的賺

一袋約有200克、狀似味精的紅色粉末放在作坊墻角，工人稱這就是能讓青棗變紅、澀棗變甜的“美容藥”———糖精。“這類糖精放多後，對人的身材有無壞處？”記者問。“吃沒有逝世人的，客歲焯的棗最少有十幾萬斤，也沒發明有人吃瞭中毒。但我可歷來沒有吃本身焯成的棗。”記者問他為何本身沒有吃時，他很坦率地說：“一想到本身踩在棗上面，踩來踩去，其實吃沒有下去。”

據工人稱，這個小作坊，天天最少焯一萬斤棗，但也要用去10袋的糖精，每包是15元，別的棗從批發商進貨時已到達1元/斤，而焯後的棗價如今是1.15元/斤，以是減去本錢，天天的支出才一千三四百塊錢。合法記者驚奇於如斯高的利潤時，工人們則很沒有滿地稱，比擬客歲，“本年的買賣差多瞭，客歲焯棗的賣價是3塊3，那利潤比如今沒有曉得多瞭若幹倍！大概是客歲許多人做這行掙到錢，本年人人都來焯棗。以是如今幹焯棗這行掙沒有到錢！我們也就為瞭混口飯吃唄！”

焯後梨棗賣到果品批發中間

固然是個小作坊，但工人的事情流程很“嚴厲”。一位工人先容，天天早上6到7點從批發商上貨，10點開端焯棗，這個進程須要12個小時，也許早晨11點開端把焯好的棗用麻袋裝好，然後用車運到鄰近的四道口果品批發中間裡做批發，“有專人來收。”

加工完的棗變紅瞭

依據工人所說棗的去處，記者來到離該作坊約一千米外的四道口果品批發中間。該中間東側，有20餘名棗商人正在發賣這類梨棗。一位棗販用中型貨車把棗卸下，八九個生果批發商立刻上前談價，末瞭敲定1.2元/斤。

該棗販稱，他住在大興，這些棗都是在傢中焯成，天天最多能焯幾萬斤。焯成的棗大部門是成批量批發，也有小部門賣給一些生果批發商。

采訪中，四道口果品批發中間總司理段開國說，5年前，他們市場已發明有一些商販把糖精焯過的棗混到市場賣。市場昔時采用響應辦法後，果斷沒有讓這些商販進入市場。但今朝，市場仍存在有這類焯棗的征象，“必定是造孽商販經由過程其他渠道進入市場。”段開國推想說。

衛生部分參與查詢拜訪

海淀區衛生局衛生監視所綜合法律大隊表現，在國度食物增加劑的應用規模中，對鮮果類是沒有許可應用食物增加劑的。這類糖精，是一種野生分解的紅色結晶狀的增加劑，甜度是蔗糖的300至500倍。黑作坊用這類糖精來加工棗，人吃後對身材康健有害。

衛生監視所提示寬大市平易近，如今還沒有是這類棗的成熟期，一樣平常要到9月後才會上市。最好沒有要購置用糖精焯成的紅棗，以確保飲食平安。

記者手札 黑作坊集合區

在暗訪該焯棗黑作坊的同時，記者發明有一個制造爆肚的作坊和該棗作坊隻相隔2米閣下。記者瞥見，這個作坊裡有10餘個長方形的塑料盆，盆子裡泡的是一些羊肚和牛肚之類的器械。一工人先容，這是商販收買的羊肚和牛肚，泡在雙氧水裡重要起漂白感化，當這名工人欲再說時，卻被另外一工人禁止。海淀區衛生局衛生監視所綜合法律大隊表現，這些工人是用雙氧水等把羊肚和牛肚漂白，這也是一個不法作坊，他們會一並將其取消。

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