美國人寫書誇豆腐

豆腐在中國、在亞洲已有瞭千年的食用汗青，但到上世紀50年月，大豆才開端湧現在美國人的餐桌上。隻管美國養分學傢、大夫和衛生官員都賡續勸戒人們，豆腐含有大批卵白質和鈣，沒有含膽固醇和飽和脂肪，熱量很低。但大概是風俗瞭肉類、快餐的噴鼻濃光滑，美國人總以為豆腐口感粗拙，欠好吃。

但是，跟著三高食品帶來的諸多貧苦，養分豐碩的大豆食物對癌癥、血汗管疾病、糖尿病和骨質松散等具有的主動的防備感化慢慢被人們熟悉和接收。美國養分學專傢馬克梅希納說，假如天天食用80克大豆食物，就可以使罹患癌癥的風險下降40％。是以比年來，豆腐在美國遭到愈來愈多人們的追捧。

為瞭使豆腐走進更多的美國度庭，指點人們若何烹調豆腐的食譜書本也應運而生。這些食譜把豆腐和美國人熟習的烹調方法聯合起來，佐以西式調味料，使美國人更輕易接收。好比有一本書，書名就很風趣《這弗成能是豆腐！》。該書支出瞭75個豆腐菜譜，包含炒豆腐、炸豆腐、西式豆腐南瓜湯、咖喱豆腐、菠蘿豆腐炒飯和豆腐春卷等，該書菜譜乃至把豆腐調入瞭果汁和奶昔中。

豆腐食譜的湧現，對在美國推行食用豆腐和康健飲食起到瞭主動的感化，特殊是一些曩昔因鐘愛高脂肪、高熱量食物而罹患血汗管疾病的人，豆腐成瞭他們天天必吃的食品，一些大瘦子用豆乳取代可樂、用豆腐取代奶酪和肉類，也獲得瞭極好的減肥後果。如今，常吃豆腐、愛吃豆腐的美國人愈來愈多，通俗超市中到處可見豆腐，很多餐飲店內都能看到涼拌豆腐等豆腐菜肴。

更故意思的是，美國《華盛頓郵報》曾在2005年揭櫫文章，勉勵男性多食豆成品。由於美國辛辛那提一傢病院的研討表現，大豆對男性前線腺有很好的掩護感化，亞洲男性的前線腺癌病發率就遠低於美國男性。專傢指出，食用豆成品後，腸中會分化一種克制乙羥基睪丸素構成的物資，而該睪丸素則是致使前線腺癌的首惡之一，天天喝一杯豆奶，男性得前線腺癌的風險能下降30％，喝兩杯則能下降70％。沒有久前，夏威夷癌癥研討中間又有瞭一項新的研討結果：女性常吃豆成品可防子宮癌。

加拿大人把豆腐帶進奧運會

據材料記錄，加拿大很早就開端栽種大豆瞭，但其實不會做豆腐。上世紀60年月，中國及其他亞洲國度移平易近的大批湧入，才使加拿大人第一次見地瞭豆腐，不外許多人都沒有愛好它，乃至大人在教導孩子時也會說：走開，否則就給你吃豆腐！

從上世紀80年月開端，少吃肉、多食齋等康健飲食不雅念開端深刻民氣，豆腐開端遭到人們的迎接。2000年10月，加拿大豆制食物業協會掀起瞭一場多吃豆腐、無益康健的宣揚熱潮，使豆腐一會兒成瞭明星食物；綠色寧靜構造和植物掩護協會也發起人們把豆腐作為替換肉食的首選食品。現在，在加拿大各地的超市裡都能買到各類百般的豆腐和豆成品。每一年，加拿大人最少要吃失落3100萬磅（合2790萬斤）豆腐成品。

　 養分學傢們紛紜出版或撰寫文章先容豆腐的養分代價。養分學傢戴安卡拉佈蕾絲在《天然生涯》雜志中揭櫫文章指出，與肉類和乳成品比擬，豆腐的熱量異常低，好比88克的豆腐僅含120卡路裡熱量，卻能為人們供給13克卵白質、8毫克鐵和120毫克鈣。加拿大溫哥華聖保羅病院康健心臟籌劃的養分專傢麥羅迪揚大夫指出，過量食用紅肉不但會致使瘦削，還會激發心腦血管疾病，但紅肉中的卵白質和礦物資對人體又非常主要，在動物性食品裡，可以或許取代它的最好的食品就是豆腐。

曩昔，加拿大人在豆腐的服法上以中式、韓式和日式為主，厥後，養分學傢和業內子士賡續摸索中西聯合的豆腐新服法。比來，加拿大有名的綠色餐廳主廚黛波拉麥迪遜撰寫的一本先容豆腐養分和食譜的書《這確定沒有是豆腐》在脫銷書排行榜上壓倒一切。在中餐館裡，豆腐菜更是豐碩多彩，如今加拿大另有瞭三大豆成品公司。更故意思的是，加拿大人還把豆腐跟著奧運會帶回瞭它的本籍。

本年8月在北京召開的奧運會上，三位加拿臺甫廚以自願者的身份來京搭起奧運灶，天天為加拿大活動員燒菜做飯。為瞭讓活動員在競賽之餘能吃抵傢鄉菜，三位大廚在動身前就炮制好瞭奧運食譜。這份奧運食譜包括瞭三四十種加拿大風味菜品，個中有一道中國菜傢常豆腐。為學做傢常豆腐，特級廚師森姆還專程在5月份從加拿大飛到北京，應用加入加拿大駐華使館中加美食節的機遇，向中國廚師學藝。

德國人愛上中國DOFU

德國人逐日離沒有瞭噴鼻腸火腿，但現在他們已把豆腐奉為無益康健的食物。

上世紀末，歐洲湧現瞭瘋牛病，隨後又產生瞭口蹄疫、禽流感，使得人們一度對肉類產物發生瞭恐怖，素食主義開端鼓起。也就在此時，豆腐開端在德國求過於供，許多華人開端投資豆腐店，一時光德國湧現瞭100多傢臨盆豆成品的華人企業，豆成品產量每一年以兩成的速率增長。

最開端時，這些華人企業隻臨盆豆腐、豆乳等成品，但重要花費者是在德亞洲人，風俗瞭肉食厚味的德國人則認為平淡有趣。厥後，很多華人企業開辟出瞭海美味、麻辣味、咖喱味等口胃多元的即食豆腐，和各類百般的豆腐幹、豆腐罐頭、素雞、素腸、素牛排等豆成品，獲得瞭德國人的喜愛。再厥後，又有華商研收回合營西餐食譜的豆腐，如色拉豆腐、鐵板豆腐、甜品豆腐等，有的更別具匠心腸創制瞭豆腐素烤鴨、豆腐蛋糕、豆腐雪糕等，深受德國人愛好。

豆腐被稱為中國奶酪，現在以中文發音為基本的DOFU已廣為德國人熟知，豆腐熱囊括德國。德國《明星》周刊等媒體還推出瞭中國豆腐專欄，稱豆腐是天下上最厚味適口的好菜。德國食物藥物治理局還將豆腐列為具有削減冠芥蒂風險等功能的康健食品。《如何吃豆腐》、《豆腐健身寶典》等書本也開端脫銷。《法蘭克福報告請示》乃至預言：將來十年，最有市場潛力的並不是是德國汽車，而是中國豆腐。

如今，許多德國人已用豆腐幹代替看電視時吃的薯片；在德國大學食堂，在寶馬、民眾等有名企業的食堂也都有豆腐招牌菜；在超市，想買新穎豆乳乃至還得預訂。在德國有一傢臨盆豆乳的企業，他們的告白詞耐人尋味：為何幾千年前的中國人能造出長城，由於他們吃大豆！

孫中山師長教師曾說過：豆腐是窮漢的肉食。

瞿秋白師長教師捐軀前在獄中曾寫下《過剩的話》，末瞭有這麼一句：中國的豆腐也是很好的器械，天下第一。永訣瞭！瀕逝世之人迷戀的器械應當許多，但秋白師長教師能想念著豆腐，可見豆腐切實其實是好器械。