紫色食品之以是能披上浪漫的紫色外套，是由於其富含一種自然色素——花青素。衛生部北京病院養分科副主任養分師李長平說，花青素屬於類黃酮物資，其抗氧化才能堪比維生素C和維生素E，能有用消除體內有害物資自在基，贊助人體抗氧化，延緩朽邁。

　　別的，紫色食品還富含人體必須的微量元素硒，硒與人體的康健親密相幹，不但具有強的抗氧化感化，最凸起的就是其能有用進步人體的免疫力，並且硒在防癌抗癌方面的功能更是明顯。

　　蔬菜生果的養分高下，特別是維生素和抗氧化身分的含量高下隨其色彩的加深而降低。統一種類的食品，更是色彩越深養分身分越高。在我們的餐桌上，除“當傢”的紅黃綠紅色蔬菜生果，也應當常常把“抗朽邁明星”紫色蔬果“請”上餐桌。

　　“食品多樣化，優先選深色”，李長平副主任養分師還開列瞭幾項挑選食品能夠遵守的大原則：到瞭甚麼季候就多吃當季的時令食品；甚麼器械都吃一些；哪一種色彩都沒有落下；同類食品，優先挑選深色的，好比一樣是茄子，“紫得發黑”的就比“紅得發紫”的更好，一樣是番薯，紫番薯就比紅番薯養分更豐碩。