當有人發起我去觀光一傢屠宰場以便懂得第一手顯著的損害植物權益的資料時，我表現異常疑惑。我疑惑的緣故原由是，我認為一傢屠宰場不克不及作為一個深入的或與評論辯論植物權益相幹的，足以與一樣平常生涯辨別開的殘暴行動的實例。我認為我應當寫一些更深邃的器械，或是一些被以為是殘暴或沒有品德的事，比方用棍棒打逝世幼海豹。我犯瞭個龐大的毛病。恰是因為絕大多半美國"對別的性命的肉的需求而致使屠宰場裡所產生的統統的這一究竟，使之遠過於深入和相幹。

要回避因與產生在屠宰場裡的事相幹聯的內疚，是沒有會猶如回避北極的幼海豹事宜那樣隨意馬虎的。當大部門人志願地（且未加思考地）食用一種或另外一種性命就在屠宰場的墻內閉幕的植物的肉時，對我們大多半人來講，幸免購置取自那些被屠戮的海豹的產物，因此使本身於他們的逝世毫無罪惡是很輕易的。

在屠宰加工場的泊車場，當我從我的車裡走出來的時刻，從波形金屬修建物裡收回的聲音和藹味使我質疑這是不是真是我想要舉行到底的事。起首引發我留意的是牛群收回的聲音。那沒有是一小我沿小農場邊的鄉下巷子散步時會聽到的那種使人高興的，農歌般的哞鳴，而是一種倉促的，狂亂的啼聲。那是某個周末，我待在我叔叔的乳品場時，曾聽到過的那種當一頭奶牛被幾隻野狗突擊時收回的啼聲。除喧叫以外，在那頭牛體內開釋的腎上腺素使她直流口水，並致使她大批的流鼻涕以致於她有臨時性的呼吸艱苦。在泊車場的那一刻，我隻能感到到牛群收回的聲音中的沒有安，然則厥後我發明，每頭站在伸向“宰殺廄”的坡道上期待著被宰殺的牛都在忍耐著與我在叔叔的農場眼見到的雷同的因恐怖而發生的病癥。

第二個我所留意到的還是一種聲音。當我走向廠房時，我聽到一種沒有平常的壓制的嗚嗚聲。它隻大概來自鋸切割仍有肉包裹著的骨頭的聲音。這一刻，我意想到我沒有對我將要閱歷的做好預備。當我走的更近的時刻，這類感到加重到反胃的水平，我吸進瞭第一口我將不能不忍耐今後幾個小時的混雜氣息：一種獨特的使人作嘔的剛分開性命還冒著熱蒸汽的新屠宰的肉味；一種沒有那末怪的噴鼻腸和熱狗煮肉鍋的惡心的臭氣；和冷藏區內，發自一具又一具逝世屍，一排又一排掛肉的逝世寂的，冰涼的難聞氣息。我的設想為我的視覺閱歷做瞭點兒預備，但我對漫溢在全部廠房內險些難以忍耐的氣息完整沒有預備。

同工場治理員傑瑞的幾句簡短的“打趣”以後，我被答應按本身的步驟沒有受引誘的進入廠房。我從傑瑞稱為“屠宰棚”裡的“誰人統統開端的處所”開端巡遊。

我經由過程一個很短的，地道般的走廊進入屠宰棚。從那邊，我能看到我很快就曉得的第三屠宰站。屠宰棚由一個房間組成。在那邊，由六位屠夫中的一兩小我在沿房間長度偏向的四個站上完成一些操縱。在屠宰棚裡另有一名美國農業部的檢討員檢討每隻進入屠宰棚的植物的身材部門。

第一站是宰殺站。這裡由一小我來操縱。他的事情是將植物趕入宰殺廄，殺逝世他（她），並開端屠宰法式。這一進程從一道重重的，斷絕宰殺廄和等待坡道的鐵門開端，每隻植物約莫連續10分鐘閣下。然後，在這個站事情的人必需進入一個與等待坡道相鄰的走廊，用高壓畜生電棍將他的下一個就義者趕入宰殺廄。

這是這項操縱中最耗時的部門，由於畜生們完整明確是甚麼在前面期待著他們，而且下定刻意決沒有進入宰殺廄。我所看到的豈論是真正在宰殺廄裡照樣在等待坡道上的每隻植物臉上因恐怖而發生的心理病癥都是苦楚而明顯的。在每隻植物不能不等在宰殺廄裡的40秒至一分鐘內，恐怖不言而喻的加倍猛烈瞭。植物能夠聞到血腥，看到他（她）從前的錯誤在分割的各類階段。在性命的末瞭幾秒鐘裡，植物最大限度地抵觸觸犯廄欄。我眼見到他們逝世亡的那四頭牛都猖狂地，徒勞而又不幸地不遺餘力沖向天花板棗獨一沒有鐵門阻攔的偏向。逝世亡以頂在他們頭上的氣釘槍開仗後的情勢到來瞭。

槍計劃成使釘子沒有會完整射出槍口，而是簡略地打入植物的頭，然後再由屠夫在植物倒下時拔出。四次中的三次，我看到這槍管用瞭，隻一下就完事，可有一頭牛倒下後仍屢次地掙紮。植物倒下後，宰殺廄的邊抬起，一條鎖鏈被栓在瞭牛的右後腿上。牛就以一條腿掛起的姿態被提瞭起來。這時候候，屠夫切斷牛的喉管以排幹血液。當血管被割斷時，使人驚奇的血流是那樣大批的噴湧而出，以致於屠夫不克不及很快讓開而被濺瞭一身。熱火朝天的血流隻連續瞭約15秒，以後留給在第一站的人的事情隻剩下剝皮和切除牛頭瞭。

在屠宰棚裡的第二站，沒頭的植物被丟在地上。屍首被背朝下支起，去除蹄子，假如是雌性，還要去除乳房。此時，未在逝世後幾秒鐘內從體內滲出清潔的尿液和糞便都通行地傾註在地板上。然後，屍首被從中部切開，部門的皮被剝失落。以後，一支軛被鉤在牛後腿的殘段上，屍首就被向吊頸起，餘下的皮在拉過一個牢固在地板上的滾筒時被剝瞭下來。如今，植物的屍首到瞭屠宰棚的第三站，在那兒被掏出內臟，並鋸成兩半，成為兩扇“牛排肉”。

在屠宰棚的末瞭一站，也就是第四站，牛排肉被沖刷和稱重。然後，它們被放入冷卻櫃中，在那兒，性命的餘溫就在為放入深度冷藏櫃的預備進程中逐步的蒸發失落瞭。肉從冷卻櫃進入一個主蘊藏區，在那兒將貯存一禮拜之久。這個蘊藏櫃將進入一個宰割區，在那兒牛排肉被切成小塊供應超等市場，終極停止在餐桌上。

我巡遊的末瞭一站是噴鼻腸和熱狗的臨盆裝備。人們常說，假如你看到瞭熱狗是如何做成的，你將不再想吃一個瞭。這句諺語十倍地運用在噴鼻腸的臨盆上。我聞到的最激烈的使人作嘔的滋味是從煮噴鼻腸肉的大桶裡飄散出的氣息。

當我分開綜合加工場時，我為我原本的疑惑覺得為難。而且，我勉勵任何一個抱有我曾有過的疑慮的人去觀光一傢屠宰場，或在一個工場化農場裡待一天。我想，必需有一個更好的方法贍養我們本身這一點將變得很明白，並且作為有人性的生物，尋找替換方法是我們的義務。