上個月18日，美國50個州的550多名康健專傢和機構收回一封聯名信，鋒芒直指美國快餐業巨子麥當勞，請求其停滯向兒童推行渣滓食物。洋快餐再次被推向風口浪尖。但是，中國農業大學食物學院養分與食物平安系副傳授、食物科學博士范志紅對這個題目卻看得更透，中餐館一樣有許多沒有康健的食品、紛歧定是洋快餐，隻要外出就餐的次數越多，瘦削和慢性病的比例就越高。

　　養分事宜 美550名康健專傢聯名抵抗洋快餐

　　為瞭防備國度最大的康健危急產生，我們請求你停滯向兒童推行渣滓食物。上個月，550多個康健專傢和機構向美國快餐業巨子麥當勞的首席履行官吉姆斯金納收回公然信。

　　這些康健專傢和機構以為，美國得瞭糖尿病和心臟病等的兒童賡續增加。5月18日，公然信湧現在《芝加哥太陽時報》、《紐約地鐵報》、《波士頓地鐵報》、《舊金山不雅察傢報》等6傢美都城市類報紙上，並開設專門網站，登載信的內容和署名者的名單，號令社會各界相應這一號令。

　　據懂得，這一運動由美國企業社會義務國際構造提議，除號令麥當勞應停滯向兒童傾銷高鹽、高脂肪、高糖分和高熱量的食物外，構造者還請求其制訂一份康健指數評價申報，以回應"對快餐和兒童瘦削相幹性的存眷。

　　查詢拜訪數據 一個炸雞腿即是60支噴鼻煙

　　美國多項研討發明，常吃渣滓食物的人更輕易覺得疲憊，孩子免疫力會降低，易得傷風。碳酸飲料則會致使鈣的流掉;渣滓食物廣泛缺少纖維，會致使便秘和其他消化道題目。

　　洋快餐連鎖店的主營產物炸薯條、炸雞腿等，都以高熱量、高脂肪和低炊事纖維著稱，既沒有養分代價，對康健也有偉大傷害。有研討稱，油炸食物是致使血汗管疾病的首惡，1個炸雞腿就相稱於60支煙的毒性。油炸還會損壞食品中的維生素，使卵白量變性，發生致癌物資。已有研討註解，常吃油炸食品的人，其部門癌癥的病發率遠遠高於沒有吃或少少吃油炸食品的人。

　　連鎖反響 常吃洋快餐兒童易瘦削

　　多年前，中國疾病防備掌握中間養分與食物平安所馬冠生、李艷同等5人曾在上海、廣州等4都會內做過一項兒童食用洋快餐頻度和瘦削率幹系的查詢拜訪剖析。

　　他們采取分層整群隨機抽樣的辦法，從4都會的城區及近郊區抽取4～16歲的兒童少年及傢上進行問卷查詢拜訪，共查詢拜訪9356個孩子傢長對，同時網絡兒童少年的身高、體重材料。

　　成果註解：每個月食用洋快餐跨越1次的孩子，瘦削率顯著高於沒有吃洋快餐的孩子，瘦削的傷害性是沒有吃西式快餐兒童少年的1.3倍。

　　研討者由此得出結論：常常吃洋快餐是影響兒童瘦削的一個自力情況身分，它使常常吃洋快餐的孩子產生瘦削的傷害大於沒有吃的孩子。

　　一個炸雞腿即是60支噴鼻煙

　　洋快餐是渣滓食物的說法由來已久，為此養分專傢、中國農業大學食物學院養分與食物平安系副傳授，食物科學博士范志紅曾屢次撰寫博文表悲觀點：我沒有以為洋快餐就是渣滓，偶然吃一次也一定對康健帶來多大傷害，然則它們對兒童康健的影響確切弗成疏忽。

　　除前文提到的海內外查詢拜訪研討，范志紅還枚舉瞭另外一些證據：美國研討比較瞭1987-2000年間幾回全美養分查詢拜訪成果，發明在表面吃的次數越多，人就越輕易胖。范志紅本身的試驗室也查詢拜訪瞭500多名中年男士，發明外出就餐的次數越多，瘦削和慢性病的比例就越高。

　　美國還查詢拜訪研討瞭住民棲身地域的快餐店密度和住民瘦削、慢性病之間的幹系。成果發明，快餐店密度越大，住民的瘦削率就越高，慢性病的風險也隨之降低。

　　在范志紅看來，和洋快餐一樣，中餐館也有許多沒有康健的食品，大油大鹽的菜肴、油炸食物觸目皆是：餐飲企業必定以紅利為最高目的。它沒有是善士，沒必要盼望它們為我們的康健斟酌。養分的挑選，歸根到底取決於我們本身，不克不及把義務推到他人身上。

　　記者留意到，近一段時光以來，花一點時光回到廚房，用最新穎的食材、最簡略的烹調法，居心為本身的傢人預備既養分又平安康健飲食，正漸漸成為一種時髦生涯理念，被愈來愈多的人所承認。

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