平易近間有冬令進補的風俗， 進補常讓人遐想到羊肉和老母雞，但現在用抗菌素與致癌雌激素催生出來的植物肉，不但沒補到，大批科學已證實肉食會給身材帶來很多疾病病：心臟病、糖尿病、癌癥。。。誰還敢吃呀？

實在進補的食材紛歧定要用肉類，也能夠測驗考試素食的攝生藥膳，一樣能到達滋補攝生的後果。

冬令進補的目標，重要是讓血液輪回比擬好，假如間接吃中藥補身，味覺欠好，很多人不肯意吃，以是冬令進補藥膳一樣平常都是參加一些肉食。養分師林士誠師長教師提示：曩昔人類是為瞭抵抗窮冬，挑選較高熱量的食材進補驅寒；當代人生涯程度進步瞭，常日彌補的養分已充足，是以冬令進補沒有再須要肉食、菌菇、蔬果也能夠入菜進補。

蔬果不但含有人體所需的維生素和礦物資，且每種蔬果都有其奇特的養分素。好比「芋頭」富含淀粉，質地金飾且輕易消化，合適脾胃衰弱、患腸道疾病的人食用，是秋冬保養脾胃的佳品；「高麗菜」能夠健腦填髓，並具有補脾健胃的感化；「紅薯」則具有補虛、健脾、強腎及暖胃、益肺等幼纂F「蘿卜」含有維生素C及必定量的鈣、磷，和少許的卵白質、鐵及維生素，對秋冬常見的消化沒有良、扁桃腺炎、咳嗽多痰、咽喉痛等疾病，也有幫助醫治的後果；「栗子」養分豐碩，藥用代價高，能養胃健脾、壯腰補腎；「櫻桃」則有健脾止瀉、滋養肝腎的感化。因為氣象轉涼，人體遭到嚴寒刺激，胃腸易產生痙攣性壓縮，秋冬脾胃較弱的平易近眾，能夠挑選上述食材入菜進補。不外，芋頭、紅薯、栗子屬於淀粉類食品，可看成「主食」，進補時要幸免過量攝取，以防備血糖太高。

對付以蔬果入菜進補的方法，很多人沒有懂得若何烹飪這些食材。「我沒有曉得這些要怎樣煮，由於平凡也很少會如許煮。」對此，林士誠師長教師表現，冬令進補重要照樣會合營中藥材，我們能夠按照小我口胃自行參加其他配料。如「攝生粥」能夠用攝生茶當湯底，參加一些中藥材、蔬菜及五谷，「高麗菜、白菜、金針、小麥、燕麥都是能夠的。」亦可用一些大豆卵白「素肉成品」替換肉類，口胃養分都很好。

跟著社會的提高和人類物資生涯的改良，冬令進補的內容也應有所轉變，假如一味地吃大魚大肉，小心「補過火」。是以，素食的攝生藥膳也是一種挑選。您無妨試著轉變葷食進補的風俗，測驗考試以蔬果、菌菇類代替肉類，冬令進補，無妨「素」著補補看。

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