盆菜款式
香港盆菜中心是一間專營盆菜速遞到會的公司,一直支持本地文化及帶有傳統風味的盆菜,加上優良的地理環境,使香港成為國際化都市及旅遊天堂。世界各國多姿多彩的地方美食,在這裡共冶一爐。但在云云美食中,『盆菜』卻較能代表香港本土的飲食文化,它的魅力來自一份歷史鄉情。到香港而沒有品嚐過圍村盆菜的遊客,總會有點兒遺憾。
一個成功的盆菜必須注意材料與味道的匹配。既要能使食客品嚐到層次分明的美味,亦要考慮到當每層不同的醬汁流至低層混合時,能夠譜出更佳的味覺樂章,才是一個上好的盆菜。
如今要品嚐盆菜的美味,不一定要到圍村去,除了近年很多社區團體、慈善機構、學校等......紛紛舉辦不同的盆菜宴會。旅行社亦會安排客人到錦田鄉村品嚐美味的盆菜。將香港傳統的『盆菜』飲食文化,帶到香港每一角落。
素食盆菜
材料：排骨、帶子、東坡肉、鹵大腸、貢丸、吉品鮑魚、魚片、豬肚、黃花魚、鯪魚肉、羊腩、百葉豆腐、猴頭菇、福袋、甜竹、鮮准山、木耳、花菇、蓮藕、白蘿蔔、西蘭花
圍村盆菜
材料：蘿蔔、枝竹、豬皮、魷魚、雞肉、豬肉、蝦、魚丸、冬菇、門鱔；調味則以南乳、麵豉醬為主，絕不會使用味精等添加劑。
海味盆菜
材料：蘿蔔、蓮藕、豬皮、枝竹、魷魚、芋頭、紅炆北菇、炆豬肉、魚蛋、干煎大蝦、高湯魚肚、蠔豉、海參、鮑汁海螺片
一品盆菜
材料：蘿蔔、蓮藕、豬皮、支竹、魷魚、芋頭、紅炆北菇、炆豬肉、玫瑰油雞、魚蛋、干煎大蝦、沙泡魚鰾、生晒蠔豉、海參、蠔皇鮑魚
盆菜皇
材料：五頭鮑魚、乾瑤柱、高湯燴花膠、紅燒海參、生曬蠔豉、干煎大蝦、家鄉炆豬肉、玫瑰油雞、紅炆北菇、爽脆魷魚、香滑豬皮、五香芋頭、南乳支竹、清甜蓮藕、清湯蘿蔔
新派盆菜
材料：蘿蔔、雲耳、素大蝦、蓮藕、花菇、素花腩、荔芋、旺菜、素鱈魚、粟米、鯪魚球、鮮味雞、豆卜、素蠔仔、琵琶鴨、枝竹、素魷魚、素鮑魚
盆菜食譜
製作盆菜的材料相當豐富，古代所用的材料最少有八樣，包括蘿蔔、枝竹、魷魚、豬皮、冬菇、炆雞、魚球和豬肉。
近代的用料更是多不勝數，主要材料包括：豬、雞、鴨、鵝、鮑、參、翅、肚、魚、蝦、蟹、冬菇、魚球等；配料則有魷魚、門鱔乾、蝦乾、豬皮、枝竹、蘿蔔等。
其中，以圍頭炆豬肉最考師傅功夫，亦是圍村盆菜的精神所在。
盆菜宴
所謂古老當時興，新界圍村的傳統美食，已不再是新界人的專利，不少城市人開始用以作酒宴的主菜。
早前灣仔區議會及多個社區組織曾在球場內舉行「千人盆菜宴」，慶祝國慶。
