盆菜款式



香港盆菜中心是一間專營盆菜速遞到會的公司,一直支持本地文化及帶有傳統風味的盆菜,加上優良的地理環境,使香港成為國際化都市及旅遊天堂。世界各國多姿多彩的地方美食,在這裡共冶一爐。但在云云美食中,『盆菜』卻較能代表香港本土的飲食文化,它的魅力來自一份歷史鄉情。到香港而沒有品嚐過圍村盆菜的遊客,總會有點兒遺憾。

一個成功的盆菜必須注意材料與味道的匹配。既要能使食客品嚐到層次分明的美味,亦要考慮到當每層不同的醬汁流至低層混合時,能夠譜出更佳的味覺樂章,才是一個上好的盆菜。

如今要品嚐盆菜的美味,不一定要到圍村去,除了近年很多社區團體、慈善機構、學校等......紛紛舉辦不同的盆菜宴會。旅行社亦會安排客人到錦田鄉村品嚐美味的盆菜。將香港傳統的『盆菜』飲食文化,帶到香港每一角落。


 

海味盆菜

材料:蘿蔔、蓮藕、豬皮、枝竹、魷魚、芋頭、紅炆北菇、炆豬肉、魚蛋、干煎大蝦、高湯魚肚、蠔豉、海參、鮑汁海螺片

一品盆菜

材料:蘿蔔、蓮藕、豬皮、支竹、魷魚、芋頭、紅炆北菇、炆豬肉、玫瑰油雞、魚蛋、干煎大蝦、沙泡魚鰾、生晒蠔豉、海參、蠔皇鮑魚

盆菜皇

材料:五頭鮑魚、乾瑤柱、高湯燴花膠、紅燒海參、生曬蠔豉、干煎大蝦、家鄉炆豬肉、玫瑰油雞、紅炆北菇、爽脆魷魚、香滑豬皮、五香芋頭、南乳支竹、清甜蓮藕、清湯蘿蔔

新派盆菜

材料:蘿蔔、雲耳、素大蝦、蓮藕、花菇、素花腩、荔芋、旺菜、素鱈魚、粟米、鯪魚球、鮮味雞、豆卜、素蠔仔、琵琶鴨、枝竹、素魷魚、素鮑魚

盆菜外賣到會


現在訂購 Order Now。。。

您的姓名 〈需填寫〉

您的電子郵件信箱 〈需填寫〉

主旨

您的信件內容

盆菜食譜


製作盆菜的材料相當豐富,古代所用的材料最少有八樣,包括蘿蔔、枝竹、魷魚、豬皮、冬菇、炆雞、魚球和豬肉。
近代的用料更是多不勝數,主要材料包括:豬、雞、鴨、鵝、鮑、參、翅、肚、魚、蝦、蟹、冬菇、魚球等;配料則有魷魚、門鱔乾、蝦乾、豬皮、枝竹、蘿蔔等。
其中,以圍頭炆豬肉最考師傅功夫,亦是圍村盆菜的精神所在。

「打盆」是有正宗的要求的,上三層是米鴨、雞、鯪魚球、乾煎蝦碌等乾料,下三層則是蘿蔔、豬皮和圍頭豬肉等

@1 第一層

乾煎蝦碌、油雞


@2 第二層

炸門鱔、手打鯪魚球


@3 第三層

冬菇、蝦乾等


@4 第四層

圍頭豬肉 或 南乳炆豬腩


@5 第五層

枝竹、魷魚


@6 第六層

蘿蔔、豬皮等


Check more

盆菜宴


所謂古老當時興,新界圍村的傳統美食,已不再是新界人的專利,不少城市人開始用以作酒宴的主菜。 早前灣仔區議會及多個社區組織曾在球場內舉行「千人盆菜宴」,慶祝國慶。